1. 茶油炒雞肉

炒土雞

材料

　　土雞500克，洋蔥半個(gè)，紅辣椒10個(gè)，青辣椒2個(gè)，半成品竹筍一小袋，芹菜一小把，蔥，姜，紅油香辣醬1湯匙，生抽1湯匙，料酒1湯匙，雞精

　　做法

　　1.姜切絲，蔥切蔥花，青、紅辣椒剪成小段，土雞切小塊，洋蔥切小塊，芹菜切塊，竹筍用涼水事先泡半小時(shí)讓釋放一下里面的鹽

　　2.鍋中倒入清水，芹菜和雞塊分別焯水瀝干備用

　　3.炒鍋倒入適量的油，放入紅油香辣醬，再加入蔥姜爆香

　　4.放入焯過(guò)水的雞塊，翻炒幾下，烹入料酒，淋上生抽

　　5.放入洋蔥，青、紅辣椒，竹筍和芹菜，再炒大約1分鐘

　　6.出鍋前放雞精調(diào)味后，淋點(diǎn)香油翻炒均勻，即可出鍋

2. 茶油炒雞怎么做好吃

食材

土雞（半只）

芹菜（適量）

鹽（適量）

生抽（適量）

姜（適量）

步驟1、選皮薄肉緊，少肥肉的土雞。

步驟2、將雞肉切小塊，洗凈。

步驟3、同冷水一起下到鍋中，待鍋中水沸，看到有血水泡出來(lái)即可。撈出，倒入冷水中沖洗之后，撈出裝盤。

步驟4、鍋中倒入適量茶油，不用熱油，隨即放入生姜，翻炒幾下，然后倒入雞肉。同時(shí)加入少許冷水，根據(jù)自己口味，加入適量生抽，不要用老抽。然后蓋上鍋蓋燜3-5分鐘。

步驟5、洗凈芹菜，切小段。

步驟6、開(kāi)蓋，倒入芹菜，翻炒10秒。加鹽即可完成了。

3. 茶油炒雞肉的功效

雞(半只)，卜辣椒(100克)

輔料蒜瓣(15克)，姜(10克)，剁椒(15克)，青蒜(10克)

廚具不粘鍋、平底鍋、炒鍋

步驟

1、蒜瓣輕拍后切丁；姜切片；青蒜切段。

2、卜辣椒頂?shù)肚兴椤?/p>

3、雞洗凈斬成1.5厘米見(jiàn)方的小塊。

4、炒鍋加入適量茶油，燒熱后放鹽加入雞肉塊、姜片、蒜丁爆炒。

5、至雞肉緊縮時(shí)烹料酒，加老抽、蠔油、卜辣椒、剁椒，大火翻炒一分鐘加水略煮。

6、撒青蒜，加入少許味精，胡椒粉翻勻出鍋。

小訣竅1、鹽和雞肉一同下鍋更容易入味。

2、卜辣椒是湖南的特色調(diào)味品，屬于腌制的一種，有胃病的朋友慎食。

3、特色：雞肉細(xì)嫩、酸香誘人。

4. 茶油炒雞肉功效和作用

　　主料：土雞肉500g，香菇10朵?！　≥o料：油10ml，鹽4g，姜適量 。　　步驟　　1.土雞肉氽過(guò)血水，控干水份。　　2.香菇切小片。　　3.熱鍋放茶油，倒入雞肉不停地翻炒?！　?.加入香菇一起翻炒?！　?.再加點(diǎn)鹽翻炒。　　6.加入清水沒(méi)過(guò)雞肉?！　?.把雞肉及湯一起倒入高壓鍋里?！　?.蓋上鍋蓋，高壓鍋上氣后轉(zhuǎn)小火燉30分鐘。

5. 茶油炒雞肉的做法大全

1、三黃雞一只清理干凈。

2、將三黃雞斬件，鍋內(nèi)放入茶油燒熱后放進(jìn)姜片炒香。

3、再放進(jìn)雞肉炒勻，放入食鹽翻炒幾下，炒好的雞肉裝碗里。

4、電壓鍋放入適量水，將三黃雞放進(jìn)電壓鍋里隔水蒸。

5、調(diào)至雞肉檔高壓蒸制，清蒸的三黃雞，味更濃，湯更鮮。

6. 油茶煮雞肉

是一杯米酒、一杯豬油或油茶、一杯醬油

配料：三黃雞一只，蒜50克，大蔥1段，小洋蔥5枚，紅辣椒2個(gè)

蒜50克，醬油100ml，香油100ml，米酒50ml，黃酒50ml， 冰糖50克，羅勒20克，白胡椒2克，清雞湯200ml

做法：1。小洋蔥剝?nèi)ネ馄?，切去根部。大蔥切成1cm長(zhǎng)的小段。

老姜洗凈切片。紅辣椒切成斜段。

2。將三黃雞沖洗干凈，帶骨剁成1cm寬、3cm長(zhǎng)的小塊。

3。中火燒熱鍋中的香油，待燒至四成熱時(shí)將整粒大蒜、姜片、大蔥小段、整粒小洋蔥和紅辣椒段放入爆香。

4。接著將雞肉小塊放入鍋中，翻炒均勻，直至雞肉表面微微上色，再放入醬油、白胡椒粉和冰糖翻炒片刻。

5。在鍋中調(diào)入米酒、紹酒和清雞湯，大火燒沸后加蓋，轉(zhuǎn)小火慢慢燜煮40分鐘，其間揭開(kāi)蓋攪拌一次，使雞肉小塊能夠均勻吸收調(diào)味料的精髓。

6。最后將九層塔葉（羅勒葉）放入鍋中翻炒數(shù)下即可。

注意： 1。三杯雞中的油脂用量較高，在時(shí)下倡導(dǎo)健康、低脂的飲食觀念下，烹調(diào)此菜時(shí)可酌情降低油分的用量。

2。九層塔葉是東南亞一帶制作菜肴常用的香料，和薄荷、熏衣草、迷迭香等都是“紫蘇科”家族成員，它有薄荷的香氣而又不同，在三杯雞中起到獨(dú)特的作用。

7. 茶油可以炒雞肉嗎

茶油炒鴨特別合適。

用料：鴨肉 半只、子姜 300克、蒜粒 5個(gè)、青尖椒 半個(gè)、紅尖椒 半個(gè)、茶油 適量、南乳 1塊、南乳汁 1勺、廣式白腐乳 2塊、柱侯醬 1勺、花生醬 半勺、醬油 1勺、蠔油 1勺、冰糖 20克、黃酒 適量。

做法步驟：

1、子姜清洗干凈后切片

2、蒜粒對(duì)半切開(kāi)

3、青紅椒切圈

4、鍋里不用放油，把鴨肉倒進(jìn)去炒出水分，然后盛出備用

5、準(zhǔn)備醬汁：2塊廣式白腐乳，1塊南乳，1勺南乳汁，1勺柱侯醬，半勺花生醬，1勺醬油，1勺蠔油，攪拌均勻

6、鍋里倒入適量茶油，把鴨肉炒香

7、鴨肉表面有焦斑后倒入適量黃酒

8、香味出來(lái)后加入子姜和蒜粒，翻炒片刻

9、接著倒入醬汁，翻炒均勻

10、倒入適量開(kāi)水，燜20分鐘

11、燜好后加入青紅椒，再燜1分鐘即可

12、醬香十足，美味下飯的茶油子姜炒鴨，一定要試試！特別好吃

8. 茶油可以炒肉嗎

主料：肉100g；輔料：油適量、鹽適量、蔥適量、醬油適量炒肉渣1先取一棵蔥剝好2用刀把蔥切成細(xì)段3取適量的肉渣4在炒勺中加入適量的油，待油熱之后將切好的蔥倒入炒勺中5將蔥爆炒一下6然后把準(zhǔn)備好的肉渣倒入炒勺中7再加入適量的醬油8用鍋鏟充分翻炒幾下9待肉渣炒的差不多熟的時(shí)候加入適量的鹽10最后就可以出鍋了小貼士肉如果事先腌制一下的話，味道會(huì)更好些。

9. 茶籽油炒雞肉

食材準(zhǔn)備：土雞一只、蔥姜蒜適量、料酒適量、鹽適量、白糖適量。

制作步驟：

1.挑選一只新鮮的肥一點(diǎn)的土雞，去毛去內(nèi)臟，然后剁成塊，沖洗干凈。

2.鍋中放入清水，然后把剁好塊的土雞放入水中，開(kāi)大火將水煮開(kāi)。這主要是讓雞肉先焯一下水，去除肉當(dāng)中的血沫和血腥味。焯好水后撈出用冷水再?zèng)_洗一下。

3.準(zhǔn)備好砂鍋，加入清水，然后放入蔥姜蒜，把雞塊放進(jìn)去，加入料酒開(kāi)始燉。先要開(kāi)大火把砂鍋中的水煮開(kāi)，然后調(diào)至小火讓它慢慢燉。

4.燉的時(shí)候不要一直揭開(kāi)鍋蓋，如果怕湯溢出來(lái)的話，可以將蓋子留縫。

5.大約燉半小時(shí)左右，然后加入鹽，白糖調(diào)味，繼續(xù)慢燉。

6.雞燉的越久雞肉越爛，可以燉一會(huì)關(guān)火燜一會(huì)，反復(fù)幾次，大約2個(gè)小時(shí)就可以吃了。