1. 紅燜兔子圖片

成都號稱美食之都，以擁有川菜美食而聞名全國，其中以兔子肉為食材的川菜或風(fēng)味小吃品種眾多。兔子肉以其低脂肪、高蛋白、味道鮮美、烹飪簡單且成萊花樣繁多而深受廣大民眾和美食家喜愛。用兔子肉烹制的菜名有：紅燜（燒）兔  煙熏兔   爆炒兔  干鍋兔  纏絲兔  手撕兔  紅扳兔  麻辣兔丁   麻辣冷吃兔   鹵全兔  鹵兔頭………等等不一而足。

2. 紅燒兔圖片

食材：野兔、紅蘿卜、姜片、大蒜、蔥段、紅辣椒、八角、桂皮、香葉、花椒、白酒、火鍋底料、油、鹽。

1、將兔肉冷水下鍋， 加入適量的姜片、蔥段和料酒， 去除血沫和雜質(zhì)；

2、 燒熱鍋，加入適量的豬油、八角、桂皮、花椒、干辣椒、香葉、姜片和蔥段一起小火煸炒；

3、煸炒出香味后再加入適量的火鍋底料一起翻炒；

4、 加入焯過水的兔肉翻炒；

5、翻炒時加入適量的白酒和醬油；

6、再加入沒過原料的開水， 加蓋煮上二十五分鐘；

7、 揭開蓋，撈出其中的大料雜質(zhì)；

8、再加入準(zhǔn)備好的紅蘿卜塊和大蒜， 煮上八分鐘；

9、加入適量的鹽和胡椒粉調(diào)料，大火收汁即可；

10、裝入盤中。

3. 紅燜兔肉的家常做法

1、將兔肉切成4厘米見方的中塊，入盆，加清水浸泡半個小時，去其草腥和紅漿，用開水焯燙一下，洗凈，控干水，入碗，加入醬油，精鹽、料酒，拌勻，腌漬入味。罐頭竹筍切成菱角塊；松蘑水發(fā)好，洗凈泥沙，去蒂根，切成片；油菜摘洗干凈，切成象眼塊；生姜去皮，切片拍松；蔥去皮，洗凈，切段，待用。炒鍋燒熱，放入花生油，燒四成熱，將腌漬好的兔肉分三次投入油鍋中，炸呈紅色，撈出，原鍋油倒出。

2、炒鍋留少許底油，入花椒、大料、蔥段、姜片略煸，倒入炒好的兔肉塊，加大醬、料酒、白糖、精鹽、醬油，放雞湯，燒開后，加入味精，調(diào)好口味，入松蘑片、竹筍塊、油共塊，改小火燒至酥爛，燒到余油少許湯汁時，改旺火，加水淀勾濃芡，出鍋，入碗，即可。

4. 紅燜兔子圖片大全

“拔苗”甲遇到了“待兔乙”，于是發(fā)生了一段有趣的事：拔苗甲：老弟啊，你這樣太慢了！待兔乙：老哥，為何這樣講？ （以下簡稱：甲、乙）甲：你想啊，這兒只有一棵樹，一次也就只能得到一只兔子。乙：老哥，何處此言！甲：你要多有幾棵樹，不就多幾只兔子嗎？乙：是啊，老哥所言極是!可這兒只有一棵樹??！甲：老弟，你怎么這么死板啊?，F(xiàn)在都什么年代了，你要拓展自己的思維，要創(chuàng)新啊！乙：不知老哥所言何意矣？甲：你瞧我，現(xiàn)在都講究效率，我就善于創(chuàng)新啊!乙：……（疑惑，不解狀）甲：老弟，我很善于改革啊，我把我的禾苗都拔了一截，一樣的莊稼，我要比他們生長快了百分之百?。?！乙：（仍不解?。┘祝哼@么算下來，也就是說，我種植農(nóng)產(chǎn)品的效率提高了一倍，我的利潤也增加了一倍啊!乙：我明白了，老哥是說，也讓我改變一下運作方式嗎？甲：是的，你的經(jīng)營太缺乏科學(xué)模式。乙：老哥是高手，請給老弟明示！甲：老弟，你算一算，如果你在一棵樹上能得到一只兔子，那么，如果你到那邊的樹林去等，不就能得到很多兔子嗎，甚至說，你啊，到時候，要用東風(fēng)大卡來才能拉走的。乙：是啊，是?。ㄅ宸弥秉c頭），高啊，你是高手啊!老弟佩服，我怎么就沒有想到這點呢？甲：看來，你老弟，要好好學(xué)學(xué)科學(xué)管理啦!老弟啊，到那時，你的兔子數(shù)量，將是呈幾何基數(shù)增加??！乙：（沉思片刻，忽然想起了什么似的）不對啊，老哥！甲：怎么啦？乙：碰死兔子的是這棵樹啊!那邊的樹是不會碰死兔子的，怎么能去那邊等呢？甲：哈哈，老弟，你啊腦子可真不轉(zhuǎn)圈啊!乙：老哥就不要賣關(guān)子了，給老弟明說吧，還有什么高招？甲：老弟不會把這棵樹移到那邊的樹林去嗎？那樣不就有很多樹都能碰死兔子了嗎？這叫連鎖反應(yīng)。乙：啊，我明白了，這叫大樹兔子連鎖店。（乙豎起大拇指）高！高！實在是高!高家莊的高！老弟我佩服的五體投地啊!偌大個中國也就只有你這么一個高人??！ 待兔乙按照拔苗甲所說的，花了一天的時間，終于把那顆大樹移到了兩公里外的樹林里，待兔乙又買了國窖1573，把先前那只碰死的、自己不舍得吃的兔子拿來，作了紅燜兔肉，在樹林里好好地宴請了拔苗甲。 之后，待兔乙，就在樹林里快快樂樂地守株待兔了。

5. 燜兔子的做法

所需食材

兔子1只、木耳20g、干香菇、50g、筍干50g、干辣椒5個、蒜末3湯匙、北京黃豆醬、香蔥4根、姜5片、蒜苗3根、料酒2湯匙、十三香2茶匙、鹽2茶匙、生抽1湯匙、蠔油1湯匙、白砂糖1茶匙、老抽1茶匙、啤酒500ml、油、50ml、大料、花椒、丁香、咖喱、肉桂若干。

制作方法

1、將兔子洗干凈，帶骨斬成塊，用黃豆醬和老抽、生抽、咖喱淹半個小時，然后放小火油鍋里煎至兩面焦黃備用。

2、砂鍋里加點熟油（煎炸過食物的油），放蔥、姜、蒜、蠔油、料酒、白砂糖、十三香爆出香味兒，加木耳、香菇、筍干、干辣椒、啤酒開鍋后，再加把煎好的兔肉放入，上面灑上大料、花椒、丁香、肉桂等調(diào)料，待大火燒幾分鐘后轉(zhuǎn)中火燉，收湯大半時再倒進大碗里上鍋大火蒸10分鐘后再倒入砂鍋內(nèi)燉幾分鐘將余湯煒干即可。

6. 黃燜兔子圖片

步驟

1.兔肉洗凈，斬成塊狀瀝去水分，加入料酒、生抽、姜片、香葉、干辣椒、八角、胡椒粉腌制30分鐘，土豆切塊備用。

2.開火鍋熱以后倒入油，這樣會糊鍋，將腌制好的兔肉倒入鍋中翻炒

3.兔肉炒至斷生，倒入啤酒，加蓋燜煮。啤酒可以避掉肉腥味，還可以使肉容易軟爛。

4.15分鐘后，加入土豆塊，也可以加，或是加其它的。加蓋中小火燜煮。

5.入鹽調(diào)味，約10分鐘后，兔肉離骨，土豆軟糯就可出鍋了

7. 紅燜兔子怎么做

樓主 你好！你在問這個問題的時候，就是現(xiàn)在 中央電視臺2臺 朱軼主持的 滿漢全席 就是以兔肉來做菜。如果樓主有時間可以去看看，就現(xiàn)在。當(dāng)然沒有時間或者不方便，可以到CCTV2網(wǎng)站看看。 我是非常喜歡吃兔肉的，因此也就羅嗦兩句，希望不要嫌棄。我也把我收藏的一關(guān)于 做兔肉的中國八當(dāng)方法 網(wǎng)頁貼上來，希望你喜歡。

俗話說“飛禽莫如鴣，走獸莫如兔”，對兔肉的營養(yǎng)價值和保健作用給予了極大的肯定。兔肉味甘，性涼，具有補中益氣、涼血解毒、止渴的作用，能保護血管壁、防止動脈硬化，能改善人的記憶力，防止腦功能衰退等。

兔肉的肌纖維細嫩，結(jié)締組織少，非常容易被人體消化吸收，所以特別適合消化功能相對減弱的兒童和老年朋友食用。

兔肉營養(yǎng)價值有“葷中之素”的說法。兔肉的瘦肉占95％以上，優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)含量比豬、羊、雞、牛都高。兔肉中的維生素和鈣含量也很高，膽固醇含量比一般肉類和魚類都低，因而是孕婦、兒童的營養(yǎng)食品。

在日本，兔肉被稱為“美容肉”，備受年輕女子青睞。

兔肉富含各種氨基酸、蛋白質(zhì)等多種對人體有益的營養(yǎng)物質(zhì)，經(jīng)常食用兔肉，能使皮膚變得細膩，且具有光澤。兔肉中脂肪含量很低，對于酷愛苗條的女性來說，食用兔肉還可避免肥胖。

兔肉性涼，脾胃虛寒、陽虛患者和有先兆流產(chǎn)的孕婦不宜多食。

兔肉，經(jīng)過科學(xué)的研究，肉質(zhì)細嫩，味道鮮美，蛋白質(zhì)豐富，鈣質(zhì)及各種維生素的含量很高，與其它肉類相比，有過之而無不及。對免肉，中國醫(yī)學(xué)上的評論也很高：“兔肉能補中益氣，冷血解毒?！薄巴酶文苊髂垦a勞，瀉肝熱，治頭暈?zāi)垦！?。因此有“飛禽不如鴿，走獸莫如兔”之說。

1．烹調(diào)前必須用涼水洗凈，去掉淤血，并應(yīng)注意不要把兔毛沾在上面。

2．宰好的公．兔應(yīng)將尾部的生殖器官、排泄器官及各種腺體用刀割凈，以避免有臊臭氣味。同時，須將整條脊骨（頸椎骨至尾椎骨）用刀起出，方可制作。

3．兔肉以一年以下的肉質(zhì)為最好，一年以上的肉質(zhì)老，不宜做煎、炒、炸、蒸，宜作紅燒、紅燜、清燉等耐火候的菜肴。

4．免肉瘦肉多、肥肉少，烹制時應(yīng)多加些油，才能好吃。

5．炒兔肉絲應(yīng)先用雞蛋清拌過再炒，肉絲可不卷起，顏色潔白。

6．兔肉在我國醫(yī)學(xué)中被認為是滋補的，故在選用配料時，不宜采用燥熱物品，如：附子、炮姜、肉桂等物，宜用性溫涼的如海帶、淮山、枸杞、海蜇、香菇等為配料好。

7．病兔或死．兔過久及不新鮮的．兔肉，切不可烹制食用。

一，熏兔

阜新地方八大美食之熏兔

熏兔就是用茶葉、食糖、鍋巴、生姜、大蔥、八角（也有用鋸木屑、松柏枝）等20余種佐料作熏米，經(jīng)加熱使熏料焦糊產(chǎn)生濃煙，從而使原料外部脫水成熟的一種方法。

其特點是，外焦里嫩，香味濃郁，松軟可口，回味無窮。

熏兔可分為生熏和熟熏兩種。生熏就是將原料經(jīng)調(diào)料腌漬后，直接放入熏鍋煮熟。熟熏就是把原料經(jīng)過烹調(diào)成熟后，再進行煙熏，以起到增色增味的效果。兔肉在國內(nèi)外均稱上乘佳品。兔子是食草動物，活潑好動，其肉低脂肪高蛋白，被稱為“美人肉”。

據(jù)說吃兔肉易消化，補身體，壯力養(yǎng)容，體育界把它納入運動員食譜之列，有人送它順口溜說：“兔肉兔肉，吃了沒夠；兔肉兔肉，吃了長壽”。

隨著家兔喂養(yǎng)事業(yè)的不斷發(fā)展繁榮，吃兔肉已成為了當(dāng)今社會上的普遍時尚，其中以熏兔最受歡迎。目前，我市制作的熏兔，不僅在本地區(qū)得到了認可，而且也受到了來阜的外國友人的青睞。

二，去腥味的方法

烹調(diào)兔肉時去除腥味的方法：將兔子宰殺放血，剝?nèi)テず笄兴槌蓧K，放入盆中加入適量食鹽反復(fù)攪拌3—5分鐘，再放在水中清洗干凈，然后下開水鍋煮開，撈出即可。

三，鍋香嫩兔

成都人愛吃兔，兔頭拿來鹵，兔腰用于燒烤，兔耳入鍋涮燙，兔肚適宜爆炒，各有各的烹法。

那么鍋香嫩兔這道菜又是如何創(chuàng)出的呢？

菜肴創(chuàng)新有時是在不經(jīng)意間形成的，鍋香嫩兔這道菜便是一個明顯的例子。一次，廚房的鍋巴只剩下些碎粒了，這時客人點了一份鍋巴肉片，廚師手足無措間，隨手抓起一片碼有雞蛋糊的肉片就往鍋巴碎粒中沾滾，然后放進油鍋中炸制，嘴里還說：這也叫鍋巴肉片嘛。

誰知最后還真是像模像樣地制作了一份別樣的“鍋巴肉片”，客人吃后也很滿意。受此啟發(fā)，我們改用鮮嫩的兔腿肉為主料，制出了這道鍋香嫩兔。

取新鮮肥嫩的兔腿肉斬成拇指大的丁，加入姜片、蔥節(jié)、花雕酒、精鹽、嫩肉粉、生抽、生粉、蛋清等拌勻碼味；鍋巴入油鍋中炸至酥脆，撈出壓成碎粒。

取腌好的兔肉沾滾上炸好的鍋巴碎粒，再下入三成熱的油鍋中炸至兔肉成熟撈出。另鍋上火，放入干辣椒節(jié)、鮮青紅椒、干花椒炒香，下入炸好的兔肉翻炒，用少許精鹽、白糖調(diào)味，最后撒入剁細的香菜末、鮮茴香末，即可起鍋裝盤。鍋香嫩兔酥脆鮮嫩，煳辣中略帶有一股香菜與鮮茴香的清香，下酒佐飯皆宜。

四，兔皮的烹調(diào)方法

兔皮是一種很好的烹飪原料，下面，我就來把自己用兔皮制作的兩道菜肴介紹給大家。

蛋黃兔皮卷

原料：凈兔皮1張 熟咸蛋黃8個 熟雞蛋黃4個 雞蛋清1個 姜塊、蔥節(jié)、精鹽、料酒、胡椒粉、淀粉各適量

制法：

1．兔皮納盆，加入姜塊、蔥節(jié)、精鹽、料酒、胡椒粉碼味；熟咸蛋黃、熟雞蛋黃合在一起壓成泥；雞蛋清加入淀粉調(diào)成蛋清糊。

2．把碼好味的兔皮平鋪于案板上，放上蛋黃泥用手稍壓后裹成卷，并用蛋清糊封嚴(yán)接口，入籠蒸約10分鐘至熟取出，晾涼后，切成圓形片擺入盤中，即成。

特點：兔皮鮮香糯，咸蛋黃味濃。

注意：因目前市面上的咸蛋黃含鹽量較高，所以需要加入雞蛋黃中和，避免成菜后過咸。

8. 黃燜兔肉圖片

主料： 兔肉（野）1500克 輔料： 玉蘭片50克,口蘑25克, 調(diào)料： 黃酒25克，糖色15克，鹽3克，醬油50克，味精2克，大蔥50克，姜25克，香油25克 1. 將野兔剝皮去內(nèi)臟，斬去頭、腳，挖去鳥槍子，漂洗干凈，斬成4厘米見方的塊，用清水浸泡30分鐘，再放入沸水鍋內(nèi)氽一下，撈出，瀝干水；

2. 玉蘭片拍松，撕成短條；

3. 蘑菇對剖，待用；

4. 炒鍋置旺火上，下菜油燒至七成熱，放入兔塊、醬油、蔥、姜、花椒煸一下，再加入肉清湯1000克、黃酒、精鹽、玉蘭片、蘑菇、糖色燒沸；

5. 撇去浮沫，舀入鍋內(nèi)，移至小火煨約兩小時至兔塊燜，盛入盤內(nèi)（撿去姜、蔥、花椒），收濃湯汁，加味精、香油，澆在兔塊上即成。

9. 紅燜兔子圖片高清

食材：豆瓣醬兩勺半

糖適量

花椒適量

大蒜獨蒜4個

姜適量

海兔500克

醬油3勺

鹽適量

味精適量

雞精少許

青辣椒4個

小米辣5個

淀粉適量

步驟：1.姜蒜辣椒切好備用。

2.將海兔洗好，鍋里燒開水煮一下，1-2分鐘即可。然后起鍋瀝干水備用。

3.鍋里放油，把油燒熱，將姜蒜花椒放入爆香，再倒入豆瓣醬，醬油，糖，翻炒，香味出來就把海兔放進鍋里翻炒，直到每個海兔都有顏色，加入少許水，大火，蓋上鍋蓋。

4.等待這幾分鐘，海兔快要好的時候，提前一分鐘把辣椒放下鍋，把淀粉準(zhǔn)備好，最后下淀粉，放入味精，雞精。起鍋！