1. 香辣油浸魚(yú)

生意超級(jí)火爆啊，竟然要微博預(yù)定！太不可思議了！一個(gè)朋友推薦的，善良的朋友直接搞定一切，我是到了才知道這情況的，很小的一家店，里面就7、8張桌子，菜也就只有1十幾道，分撥，一撥人一起點(diǎn)菜，點(diǎn)完了一起做，菜，有種吃食堂的感覺(jué)。

總體感覺(jué)就是辣，一道比一道啦，但是有的還挺香的，最愛(ài)油浸魚(yú)，魚(yú)很鮮，雖然叫油浸魚(yú)但一點(diǎn)都不油膩，上面是醬，靠他提味，很好，就是魚(yú)詞有點(diǎn)多。田螺入味兒，個(gè)兒大，肉很韌，香辣蟹腳，真心是最辣的，蟹肉很多，但是辣得我吃不了啊，包了一會(huì)的蟹肉帶著一次性手套的手都辣的疼，嘴就更不用說(shuō)了，感覺(jué)都快腫了。雞翅不好吃，看他是甜的，想用來(lái)解辣用的，但是不夠甜，汁水不夠多，雞翅很干燥，越吃越干，本來(lái)想要蝦，結(jié)果蝦上的慢，我們急著趕車(chē)就沒(méi)吃成，遺憾終生~價(jià)格到時(shí)不貴，人均才40，就吃的很飽。

2. 香辣油浸魚(yú)的做法

1、利津水煎包：利津水煎包始于清代，揚(yáng)名于民國(guó)年間。為發(fā)面煎包，分葷、素餡兩種，包子下鍋后經(jīng)煮、蒸、煎三道工序而成。其特色在于兼得水煮油煎之妙，色澤金黃，一面焦脆，三面嫩軟，皮薄餡大，香而不膩。

　　2、北嶺丸子：北嶺丸子是山東利津縣當(dāng)?shù)厝嗣衽e辦重大宴席時(shí)備受推崇的一道特色傳統(tǒng)名菜，它來(lái)源于民間傳統(tǒng)的烹飪技術(shù)。二十世紀(jì)七十年代前，它只出現(xiàn)在個(gè)別家庭宴席上，進(jìn)入八十年代后，是北嶺鄉(xiāng)陳、趙、岳、李四家先后把北嶺丸子這一地方名吃推向市場(chǎng)，并逐漸做大做強(qiáng)，成為利津飲食文化的代表。

　　3、利津?qū)ξr：利津縣海岸線長(zhǎng)達(dá)59公里，潮間帶38萬(wàn)畝，灘涂寬闊，由于地處黃河入?？冢Ｋ杏袡C(jī)質(zhì)多，魚(yú)、蝦、蟹、貝類資源豐富，素有“百魚(yú)之鄉(xiāng)”、“黃金海岸”和“東方對(duì)蝦故鄉(xiāng)”之美稱。

　　4、雙高葡萄：雙高葡萄是山東省東營(yíng)市利津縣鳳凰城街道雙高村的特產(chǎn)。在東營(yíng)市黃河口一帶，提起雙高葡萄，可謂無(wú)人不知，無(wú)人不曉。近幾年，雙高葡萄香飄萬(wàn)家，也鼓了雙高人的口袋，葡萄收入占農(nóng)民收入的八成以上。由此，利津縣雙高村也由昔日一個(gè)名不見(jiàn)經(jīng)傳的小村成為全縣第一個(gè)葡萄專業(yè)村。

　　5、西朱草莓：西朱草莓是東營(yíng)市利津縣鳳凰城街道西朱村的特產(chǎn)，現(xiàn)已形成了集草莓繁育、草莓種植、生態(tài)采摘于一體的草莓采摘基地。

　　6、油浸香辣小魚(yú)：小魚(yú)洗凈放盤(pán)里加料酒拌勻，上鍋蒸二十分鐘取出，倒掉碗里的汁備用。鍋里放油，要多些，冷油加入配料，中火翻炒至香味出來(lái)。這時(shí)再倒入蒸好的小魚(yú)。

3. 油浸魚(yú)正宗腌法

菜系及功效：老人食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 明目食譜 工藝：煨 油浸魚(yú)的制作材料：

主料：草魚(yú)750克 調(diào)料：料酒3克,小蔥10克,香油2克,姜5克,白砂糖30克,香菜1克,胡椒粉1克,醬油5克,花生油40克,味精3克 油浸魚(yú)的特色： 魚(yú)肉潔白，嫩滑鮮香，原汁原味，清淡可口 油浸魚(yú)的做法：

1. 姜一半切片，一半切絲 2. 蔥的一部分切段，一部分切絲 3. 鍋內(nèi)放入清水燒沸，放入鹽、料酒、蔥段、姜片，后放入整理好的魚(yú)，加蓋用小火煨20 分鐘 4. 使魚(yú)浸熟撈出，控凈水裝盤(pán) 5. 蔥、姜絲撒在魚(yú)上 6. 鍋上旺火倒回原湯，放入醬油、味精、白糖，燒開(kāi)后澆在魚(yú)上 7. 用香菜圍邊即成 油浸魚(yú)的制作要訣： 用湯浸魚(yú)，需用小火，否則使魚(yú)脫皮或煮爛

4. 蒜香油浸魚(yú)

用料

青橄欖500克、蒜12粒、迷迭香枝少許、百里香枝少許、橄欖油300毫升

做法

1、將大蒜剝?nèi)テ?，迷迭香、百里香洗凈晾干、青橄欖洗凈拍一拍備?/p>

2、大蒜與迷迭香、百里香一同放入煎鍋，加入橄欖油，小火煎煮20分鐘。

3、待蒜煎至柔軟淺黃，關(guān)火冷卻。

4、 將蒜與橄欖油、青橄欖倒入玻璃瓶中，確保油完全浸過(guò)蒜瓣和青橄欖，密封保存。

5. 油浸魚(yú)怎么做好吃竅門(mén)

1、鯉魚(yú)去鱗摳鰓，從背部開(kāi)刀后取出內(nèi)臟，在魚(yú)身兩側(cè)各剞數(shù)刀;花椒用溫水浸泡后，同大蒜一起在砧板上用刀鍘成椒麻蒜香泥。然后將鯉魚(yú)納盆，再加入椒麻蒜香泥、蠔油、精鹽、胡椒粉、黃酒、白糖、雞精、味精等拌勻，腌漬約1小時(shí)。

2、炒鍋上火，注入色拉油燒至三四成熱，將腌漬好的鯉魚(yú)下入鍋中，浸炸約3分鐘后，用手輕觸魚(yú)身，視稍微發(fā)硬時(shí)撈出，待油溫升至六七成熱，再下鍋復(fù)炸至金黃酥脆時(shí)，撈出，改刀成條，裝入墊有洋蔥絲和香菜節(jié)的大盤(pán)中。

3、凈鍋上火，直接下入特制蒜香粉炒香，起鍋蓋在盤(pán)中魚(yú)身上，即成

6. 油浸魚(yú)正宗做法

主料： 草魚(yú) 750克

調(diào)料： 料酒 3克 小蔥 10克 香油 2克 姜 5克 白砂糖 30克 香菜 1克 胡椒粉 1克 醬油 5克 花生油 40克 味精 3克 各適量

油浸魚(yú)的做法：

1. 姜一半切片，一半切絲；

2. 蔥的一部分切段，一部分切絲；

3. 鍋內(nèi)放入清水燒沸，放入鹽、料酒、蔥段、姜片，后放入整理好的魚(yú)，加蓋用小火煨20 分鐘；

4. 使魚(yú)浸熟撈出，控凈水裝盤(pán)；

5. 蔥、姜絲撒在魚(yú)上；

6. 鍋上旺火倒回原湯，放入醬油、味精、白糖，燒開(kāi)后澆在魚(yú)上；

7. 用香菜圍邊即成。

7. 香辣油浸魚(yú)圖片

1、鐵鍋燒熱倒入剪好的辣椒，注意：小火不停的翻炒。

2、炒到辣椒殼微微變色、辣椒籽微微發(fā)黃出香味就可以關(guān)火、盛出來(lái)涼5分鐘左右。

3、放料理機(jī)一分鐘就OK，不要磨的太細(xì)。仔細(xì)瞧，有粗有細(xì)，這樣炸出來(lái)的辣椒油才香、才好吃！

4、熱鍋倒油，油盡量多點(diǎn)，不但好看、好吃且保存時(shí)間還長(zhǎng)，（如果有菜籽油、那炸出來(lái)的辣椒油真是無(wú)敵了）油燒到冒煙之后關(guān)火涼4分鐘，此步一定不能舍去、很關(guān)鍵，因?yàn)橛蜏靥邥?huì)把辣椒油炸糊的。

5、待油放到7成熱，將油緩緩的倒入裝有辣椒面以及各種香料的碗中攪拌、攪拌、成色不錯(cuò)吧、拿它拌涼菜做我的蒜泥白卷肉口味絕對(duì)差不了。慢慢的油浸入辣椒后顏色會(huì)更紅更好看，冷卻后裝瓶密封。

8. 油浸魚(yú)做法

油浸魚(yú)的用料

鱸魚(yú) 約8兩蕭山蘿卜干 3—4兩蒜末 姜末 豆豉 蔥花 蠔油 生抽 蒸魚(yú)豉油 糖 六月香豆瓣醬

油浸魚(yú)的做法步驟

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步驟 1

熱鍋，不要放油，蘿卜干倒進(jìn)鍋里煸炒一會(huì)，這步是為了把蘿卜干炒掉一點(diǎn)水份，并且炒香。

步驟 2

蘿卜干炒好以后倒點(diǎn)油，把蒜末姜末豆豉倒進(jìn)鍋里翻炒，放生料酒、生抽、蠔油、糖、豆瓣醬，這里我沒(méi)放鹽，因?yàn)樯椤⑾栍?、豆瓣醬都挺咸的。

步驟 3

把步驟2的料鋪在洗干凈的魚(yú)身上，大火把水燒開(kāi)，再把魚(yú)放上去蒸，我的魚(yú)小，水開(kāi)后蒸了8分鐘，關(guān)火又悶了幾分鐘。

步驟 4

蒸好的魚(yú)倒點(diǎn)蒸魚(yú)豉油，撒上蔥花，再起鍋燒點(diǎn)熱油，澆在蔥花上，嗞拉嗞拉聲，好聽(tīng)。?油浸魚(yú)就做好了。

9. 油浸魚(yú)的做法大全家常

自制油浸金槍魚(yú)罐頭的做法

1.在國(guó)內(nèi)很難買(mǎi)到新鮮的金槍魚(yú)，基本都是冷凍的，千萬(wàn)別買(mǎi)粉紅色的很漂亮但是是加人工色素了。

2.買(mǎi)了上面的冷凍金槍魚(yú)，化開(kāi)后是深紅色的，有彈性的。

3.魚(yú)肉完全化開(kāi)后切2~3cm厚的小塊，表面抹鹽輕輕按摩一下，腌10分鐘后用廚房紙擦干表面，當(dāng)然也可以切更小一點(diǎn)，不過(guò)千萬(wàn)別切太碎了。

4.切好的魚(yú)肉和配料全部放隔水燉盅里， 白葡萄酒和橄欖油（如果不想太多油請(qǐng)換等量的礦泉水）要沒(méi)過(guò)魚(yú)肉，隔水燉30分鐘，中間可以開(kāi)蓋用筷子攪動(dòng)松解粘到一起的魚(yú)塊。燉到魚(yú)肉變白收緊即可，然后自然放涼。

5.自然放涼后只取出魚(yú)肉和汁，裝進(jìn)燙過(guò)的密封罐里，罐口最好用保鮮膜封口。

6.每次取出做好的魚(yú)肉，可以制作沙拉，三明治，飯團(tuán)。用勺子把魚(yú)塊碾碎放丘比紅瓶沙拉醬拌勻即可。

10. 油浸魚(yú)圖片

答：主要區(qū)別：第一，屬性不同，鲅魚(yú)是鯖亞目鯖亞科馬鮫屬動(dòng)物，而沙丁魚(yú)是鯡形目鯡科動(dòng)物；第二，大小不同，鲅魚(yú)的體形相對(duì)大，而沙丁魚(yú)的體重相對(duì)輕。

沙丁魚(yú)，是硬骨魚(yú)綱鯡形目鯡科沙丁魚(yú)屬、小沙丁魚(yú)屬和擬沙丁魚(yú)屬及鯡科某些食用魚(yú)類的統(tǒng)稱。也指制成油浸魚(yú)罐頭的普通鯡以及其它小型的鯡或鯡狀魚(yú)。沙丁魚(yú)在香港被人們稱沙甸魚(yú)，又稱薩丁魚(yú)、鳁和鰯。小者長(zhǎng)二寸，大者尺許，下顎較上顎略長(zhǎng)，齒不顯，背蒼腹白，肉美，多用來(lái)制為罐頭食品。