1. 毛茶油磷脂含量測(cè)定

木子油，山茶油，贛南民間稱之為“木油、木子油、木籽油、木梓油”，取自野生油茶樹的種籽。

茶籽油 取自油茶。營(yíng)養(yǎng)成份豐富，含脂肪酸（不飽和脂肪酸占93%，其中油酸含量達(dá)83%，亞油酸10%）、山茶甘、磷脂質(zhì)和皂甘、維生素E、鞣質(zhì)。

2. 油脂中磷脂含量的測(cè)定方法

通過油脂精煉，可以去除有里面的雜質(zhì)。通過過濾、脫膠、脫酸的油稱為半煉油。繼而經(jīng)過脫色、脫臭、冬化、脫蠟的油稱為精煉油。

（1）脫膠：應(yīng)用物理、化學(xué)或物理化學(xué)方法將粗油中膠溶性雜質(zhì)脫除的工藝過程成為脫膠。食用油脂中，若磷脂含量高，加熱時(shí)易起泡、冒煙、有臭味，且磷脂在高溫下因氧化而使油脂呈焦褐色，影響煎炸食品的風(fēng)味。

脫膠就是依據(jù)磷脂及部分蛋白質(zhì)在污水狀態(tài)下溶于油，但與水形成水合物后則不溶于油的原理，向粗油中加入熱水或通入水蒸氣，加熱油脂并在50℃溫度下攪拌混合，然后靜置分層，分離水相，即可除去磷脂和部分蛋白質(zhì)。

（2）脫酸：游離脂肪酸影響油脂的穩(wěn)定性和風(fēng)味，可采用加堿中和的方法除去游離脂肪酸，稱為脫酸，又稱堿煉。

（3）脫色：粗油中含有葉綠素、類胡蘿卜素等色素，葉綠素是光敏化劑，影響油脂的穩(wěn)定性，而其他色素影響油脂的外觀，可用吸附劑除去。

（4）脫臭：油脂中存在一些非需宜的異味物質(zhì)，主要源于油脂氧化產(chǎn)物。采用減壓蒸餾的方法，并添加檸檬酸，螯合過度金屬離子，抑制氧化作用

3. 油脂中磷含量的測(cè)定

本發(fā)明涉及一種用物理吸附法的植物油脫磷劑，采用蒙脫石含量高的粘土、硅酸鹽、檸檬酸和助濾劑混合攪拌而成，本發(fā)明根據(jù)蒙脫石含量高的粘土具有對(duì)磷脂吸附能力強(qiáng)的特性，不需水化，只按比例在毛油中加入脫磷劑，攪拌10-15分鐘，過濾后即得到理想的脫磷油。

對(duì)于不需脫酸處理的毛油，經(jīng)脫磷即為成品油(國(guó)標(biāo)四級(jí)以上油品)。本發(fā)明精煉率高，省電、省汽、省人工、無(wú)油腳、無(wú)污水排放，是各植物油廠期盼已久的節(jié)能、增效、利于環(huán)保的好產(chǎn)品。

4. 植物油磷脂含量的測(cè)定

本發(fā)明涉及一種用物理吸附法的植物油脫磷劑，采用蒙脫石含量高的粘土、硅酸鹽、檸檬酸和助濾劑混合攪拌而成，本發(fā)明根據(jù)蒙脫石含量高的粘土具有對(duì)磷脂吸附能力強(qiáng)的特性，不需水化，只按比例在毛油中加入脫磷劑，攪拌10-15分鐘，過濾后即得到理想的脫磷油。對(duì)于不需脫酸處理的毛油，經(jīng)脫磷即為成品油(國(guó)標(biāo)四級(jí)以上油品)。本發(fā)明精煉率高，省電、省汽、省人工、無(wú)油腳、無(wú)污水排放，是各植物油廠期盼已久的節(jié)能、增效、利于環(huán)保的好產(chǎn)品。

5. 茶油國(guó)家檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)

最好的茶籽油是一級(jí)，第二好的是二級(jí)，四級(jí)是最低的標(biāo)準(zhǔn)。

如果你食用的茶籽油當(dāng)中沒有一點(diǎn)雜質(zhì)和有害物質(zhì)，那么這個(gè)茶籽油就是質(zhì)量上乘的好油，食用起來(lái)的時(shí)候特別的香，對(duì)于身體的危害也相對(duì)少一點(diǎn)。

級(jí)別越高的茶籽油，里面的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的含量相對(duì)于其他級(jí)別的茶籽油要低一點(diǎn)，四級(jí)的茶籽油雖然精煉的程度不適那么的高，但是里面含有多種物質(zhì)，對(duì)于身體健康是非常的有幫助的。

6. 油脂中磷脂含量的測(cè)定國(guó)標(biāo)

食用油的成分——◎甘油酯它是各種油脂的主要組成部分。每一種油脂中均含有多種甘油酸酯。因此，油脂是各種甘油酯的混合物，在天然油脂中，以三酰甘油酯為主。◎磷 脂油脂中的磷脂可供藥用，具有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。油炸食品時(shí)，磷脂會(huì)使油冒泡，隨后使油色變深變黑，影響食品的外觀色澤和口味，故油脂中磷脂的含量越少越好。一般豆油含磷脂1％～3％，其他食用油脂含量在1％以下?！蚓S生素維生素的種類很多，但能夠溶解在油脂中的只有脂溶性維生素A、維生素D、維生素K、維生素E四種。植物油脂中以含維生素E為主，其他三種含量極少。動(dòng)物油脂中均含四種維生素，不過由于類別不同，其含量和種類也有所不同。玉米胚芽油與米糠油中含有豐富的維生素E，能保持皮膚的健康，減少感染，促進(jìn)皮膚的血液循環(huán)，維持皮膚的柔嫩與光澤，抑制各種色素斑、老年斑的生成?！蚬檀蓟衔镏参镉椭泻兄参锕檀?，動(dòng)物油脂中含有動(dòng)物固醇，其典型代表為膽固醇。動(dòng)物膽固醇對(duì)心血管患者不利，植物固醇對(duì)心血管患者不僅無(wú)不利影響，而且有良好的保健作用?！蛴坞x脂肪酸任何動(dòng)物油脂中均含有數(shù)量不等的游離脂肪酸。游離脂肪酸易與空氣中的氧發(fā)生氧化作用，而使油脂產(chǎn)生哈喇味。由于游離脂肪酸是造成油脂變壞的根本原因，因此油脂中游離脂肪酸含量越少越好。植物油因含熔點(diǎn)高的飽和脂肪酸很少，而含熔點(diǎn)低的不飽和脂肪酸多，因此，植物油的吸收率比動(dòng)物油高。

7. 毛茶油磷脂含量測(cè)定方法

1、不同類型的油主要成分也不同。一般分為：

（1）植物油

（2）動(dòng)物油

（3）礦物油

（4）精油（香精油）

（5）硅油

2、植物油和動(dòng)物油的主要成分是脂肪酸的甘油酯，所以又稱脂油（脂肪油）；在通常情況下不會(huì)揮發(fā)，所以有時(shí)總稱為固定油。又根據(jù)它們是否可供食用，可分為食用油（如大豆油、芝麻油、橄欖油、花生油、葵花籽油等）和非食用油（如桐油、蓖麻油等）。

3、礦物油的主要成分是碳?xì)浠衔铩４蠖鄶?shù)有揮發(fā)性，可以蒸餾或分餾，再經(jīng)加工可得汽油、煤油、潤(rùn)滑油等。

4、精油的主要成分是萜烯類，有揮發(fā)性和芳香氣味，主要用于配制香料。硅油有很大部分由硅氧化合物組成。

它們的優(yōu)點(diǎn)是不易氧化，不易受溫度和其它因素影響。硅油除被用作潤(rùn)滑劑外還在化妝工業(yè)被大量使用。擴(kuò)展資料

食用油的常見用油誤區(qū)：

1、高溫炒菜

很多人炒菜時(shí)喜歡用高溫爆炒，習(xí)慣于等到鍋里的油冒煙了才炒菜，這種做法是不科學(xué)的。高溫油不但會(huì)破壞食物的營(yíng)養(yǎng)成分，還會(huì)產(chǎn)生一些過氧化物和致癌物質(zhì)。建議先把鍋燒熱，再倒油，這時(shí)就可以炒菜了，不用等到油冒煙。

2、不吃植物性食用油，或者不吃動(dòng)物油，如果沒有油，就會(huì)造成體內(nèi)維生素的缺乏，以及必需脂肪酸的缺乏，影響人體的健康。

一味強(qiáng)調(diào)只吃植物油，不吃動(dòng)物油，也是不行的。在一定的劑量下，動(dòng)物油（飽和脂肪酸）對(duì)人體是有益的。

3、長(zhǎng)期只吃單一品種的油

一般家庭還很難做到炒什么菜用什么油，但我們建議最好還是幾種油交替搭配食用，或一段時(shí)間用一種油，下一段時(shí)間換另一種油，因?yàn)楹苌儆幸环N油可以解決所有油脂需要的問題。

4、血脂不正常的人群或體重不正常的人群，用油沒有什么不一樣的

對(duì)于血脂不正常的人群或體重不正常的特殊人群來(lái)說，我們更強(qiáng)調(diào)的是選擇植物油中的高單不飽和脂肪酸。在用油的量上，也要有所控制。

血脂、體重正常的人總用油量應(yīng)控制在每天不超過25克，多不飽和脂肪酸和單不飽和脂肪酸基本上各占一半。

而老年人、血脂異常的人群、肥胖的人群、肥胖相關(guān)疾病的人群或者有肥胖家史的人群，他們每天每人的用油量要更低，甚至要降到20克。

8. 毛油中磷脂含量

菜籽油是含有不飽和脂肪酸。主要成分有油酸，亞油酸，亞麻酸，生育酚和菜子甾醇等。

菜籽油簡(jiǎn)稱"菜油"，主要取自甘蘭型油菜和白菜型油萊的種子(含油22%-49%，平均40%)。含蛋白質(zhì)21%-27%，磷脂約1%。這些品種的菜籽產(chǎn)于中國(guó)、印度、日本、巴基斯坦、瑞典、波蘭、德國(guó)、智利、法國(guó)及加拿大。在歐洲，菜油來(lái)源是冬播的甘藍(lán)型油菜。在巴基斯坦及加拿大，菜油的主要來(lái)源是夏播的白菜型油菜。

我國(guó)油菜生產(chǎn)有很大發(fā)展，畝產(chǎn)量不斷提高。菜籽油產(chǎn)量約占植物油產(chǎn)量的1/3以上。除主要產(chǎn)區(qū)長(zhǎng)江和珠江流域外，其它地區(qū)也在大力發(fā)展油菜種植，因?yàn)樗衫枚e地種植，不與大田作物爭(zhēng)地。

菜籽毛油呈黃略帶綠色，具有令人不快的氣味和辣味。堿煉、脫色、脫臭后的菜籽油澄清透明，顏色淺黃無(wú)異味。儲(chǔ)藏時(shí)有風(fēng)味回復(fù)的現(xiàn)象，但與原來(lái)(毛油)的風(fēng)味不同。

幾年前的菜籽油是由白菜型油菜籽榨得，而種植的油菜大部分都是甘藍(lán)型油菜。經(jīng)過種質(zhì)培育，很多品種芥酸含量低于3%，已經(jīng)很少有以往的“青味”。產(chǎn)地不同的油菜籽脂肪酸組成有很大區(qū)別，一些油菜籽含油酸量超過50%