1. 炒茶用的油

【自制柿子葉茶】

準(zhǔn)備食材：柿子葉、食用鹽。

具體做法如下步驟：

步驟1.將一些顏色翠綠且無(wú)病蟲(chóng)害的柿子葉摘回家，放入盆中，加入適量的清水，加入少許鹽，浸泡15分鐘，然后清洗干凈。

步驟2.蒸鍋內(nèi)加水，將清洗干凈的柿子葉，放入籠屜內(nèi)，平鋪均勻，然后蓋上鍋蓋，大火蒸2分鐘后，關(guān)火，將柿子葉取出，放入盛有涼水的盆內(nèi)，浸泡3個(gè)小時(shí)，中間要換一次水，翻動(dòng)一下，這樣可以去除柿子葉的澀味。

步驟3.將浸泡好的柿子葉取出，平鋪在竹筐內(nèi)，放到陰涼通風(fēng)的地方，自然晾干，然后將晾干水分的柿子葉放到案板上，用刀切成長(zhǎng)段。

步驟4.取一個(gè)無(wú)水無(wú)油的炒鍋，將鍋燒熱后，調(diào)為最小火，將柿子葉放入鍋中，用手慢慢地烘炒，大概炒3-5分鐘左右，將柿子葉炒至卷起，將柿子葉內(nèi)的水分完全炒干后，關(guān)火，盛出放涼后，裝入密封的容器內(nèi)保存即可。

【柿子葉茶的沖泡方法】

用這個(gè)方法炒制的柿子葉茶，香氣獨(dú)特，滋味醇厚，沖泡方法也特別簡(jiǎn)單！每次取4-6克柿子葉茶，放入杯中，用剛剛燒開(kāi)的沸水沖泡，然后蓋上蓋子，燜5分鐘，使柿子葉茶的香味完全釋放出來(lái)，即可飲用。

2. 炒茶用的油怎么用怎么用

1、在自然界中采摘回來(lái)的新鮮茶葉是不能直接炒的，如果直接炒根本炒不成綠色的茶葉，首先要把新鮮的茶葉進(jìn)行挑選，把里面腐爛變質(zhì)，還有帶有蟲(chóng)眼的茶葉全部去掉，留下精品茶葉放在干凈的豬山中，量一下它的水分。

2、等新鮮茶葉中的水分流失掉一部分以后，再準(zhǔn)備干凈的無(wú)油無(wú)水的鐵鍋放在火上加熱，茶葉放在鍋中炒，在炒的過(guò)程中要不斷翻動(dòng)，而且在他打蔫以后還要用手不斷揉搓，把它里面含有的汁液揉搓出來(lái)再次把它炒干，這樣炒出的茶葉就是綠色的。

3. 炒茶葉用什么油

云南很喜歡用普洱茶入菜?？净蛘ㄖ频钠斩枞~，像海苔那樣酥脆。把泡好的茶濾掉茶汁，控干。鍋里倒油，低溫中火炸茶葉，至茶葉發(fā)脆。最后和烹制好的肉或蝦調(diào)配，撒上（椒）鹽，喜歡辣可配紅辣椒絲。比如云南菜 普洱茶炒蝦。只在下廚房找到綠茶香排骨

，可參考下。除了烤、炸，還可以取泡好的鮮葉入菜。杭州名菜有龍井蝦仁，不過(guò)蝦仁為主，取龍茶茶汁入味，葉片不過(guò)是點(diǎn)綴罷了。更新一下，今天用紫砂壺煲了一小壺湯，味道那個(gè)鮮美??！過(guò)程也極簡(jiǎn)單：先泡了一壺高香的鐵觀音備用（農(nóng)夫山泉），切幾小塊嫩豆腐，放入茶壺，松茸幾片（家里沒(méi)有，用泡發(fā)小蘑菇代替。），澆入鐵觀音茶湯，然后添一點(diǎn)農(nóng)夫山泉，蓋壺蓋，上蒸鍋蒸。吃的時(shí)候，丟幾片青菜，根據(jù)自己口味點(diǎn)鹽。我估計(jì)放點(diǎn)蛤蜊會(huì)更鮮美。

4. 炒茶葉用油嗎

能。茶籽，按照其生長(zhǎng)情況又分為油茶樹(shù)的種子和茶樹(shù)的種子，即油茶籽和茶葉籽，兩者均可榨油供食用。茶籽油具有抗氧化能力，能夠降血壓、降血脂和抑制動(dòng)脈硬化。茶籽油的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值能和橄欖油相媲美，甚至更高一些，是高級(jí)食用油。由于是我國(guó)特有物種，故也被稱為“東方橄欖油”。

5. 炒茶用油嗎

不能。

新鮮茶葉是不能直接炒的，應(yīng)該先把采摘回來(lái)的新鮮茶葉放在陰涼通風(fēng)的地方攤開(kāi)晾曬，大約尾吊6小時(shí)左右，中途要翻動(dòng)3~5次，使茶葉變軟，這時(shí)的茶葉才會(huì)慢慢散發(fā)出香味兒，隨后才能入鍋炒。

炒茶葉的時(shí)候一定要準(zhǔn)備無(wú)油無(wú)水的鐵鍋，平時(shí)家中炒菜已經(jīng)沾過(guò)油的鍋是不能用來(lái)炒茶葉的，因?yàn)槿绻佒杏杏椭瑲埩簦蜁?huì)影響茶葉的質(zhì)量。把鍋放在火上，火開(kāi)到最大，把鍋加熱到200度左右，再把準(zhǔn)備好的茶葉放到鍋中快速的翻炒。

6. 炒茶的油是什么油

你知道綠茶炒茶葉放什么添加劑，有哪些添加劑嗎？在炒制綠茶過(guò)程中，可能會(huì)拿一根棒子來(lái)涂“蠟”，或者撒一些“粉”：

“蠟棒”主要有兩種，一種是烏桕提取物制作的固體油棒，另一種是茶籽制炸油后的副產(chǎn)物所形成的制茶油專用棒?，F(xiàn)在有研究表明，烏桕油不適合在茶葉中大量使用。

“白粉”一般是茶樹(shù)籽榨的油，預(yù)熱后這個(gè)白色的小顆粒也會(huì)融化成油，一般在機(jī)制茶加工中運(yùn)用較多。

在人工炒茶的時(shí)候，時(shí)間一長(zhǎng)，鍋里會(huì)比較澀。而炒茶時(shí)，茶葉須在手和鍋之間不停地滑動(dòng)，才能炒出圓、直等各種形狀的茶葉。

加了茶油的炒鍋溫度更均勻，炒制過(guò)程中茶葉不容易發(fā)黑。炒出來(lái)的茶葉也更均一，外觀也更油亮可人。

而且，加了茶油鍋壁潤(rùn)滑，手工炒茶的師傅也更得心應(yīng)手，所以在炒龍井這樣的茶葉里面用茶油較多。

例如龍井茶葉中，就有搨、抹等基本動(dòng)作，操作起來(lái)不太流暢，為了方便操作，就要把鍋潤(rùn)滑一下。

茶葉加工中確實(shí)也有添加別的物質(zhì)的，比如：糖、糯米糊、柿子汁、天然芳香物質(zhì)（菠蘿香精、佛手油等）。

目前國(guó)標(biāo)只承認(rèn)在珠茶制作傳統(tǒng)工藝中添加糯米糊。

加糖是比較普遍的，可以減少茶的澀味、增加甜香風(fēng)味，目前一般將這類茶統(tǒng)稱為“香茶”；

加糯米糊是為了讓珠茶更容易緊結(jié)成珠，品質(zhì)更佳；

柿汁要提前發(fā)酵，干燥前噴灑在茶葉上可改善外觀和風(fēng)味。

那炒綠茶的時(shí)候，該添加多少制茶專用油呢？這其實(shí)跟炒菜一樣，加多少鹽由廚師的經(jīng)驗(yàn)決定，炒茶工人也是憑經(jīng)驗(yàn)添加制茶專用油，其添加量過(guò)多或過(guò)少都會(huì)影響茶葉質(zhì)量。添加的量太少，不易翻炒；加的量太多，茶葉會(huì)變黑，并且還帶有一股濃濃的油味，也不利于商家銷售。

7. 炒茶用的油是什么油

龍井茶加工分鮮葉攤放――殺青――回潮――輝鍋等四個(gè)工序，其中攤放是前提，青鍋是基礎(chǔ)，輝鍋是重點(diǎn)。

鮮葉攤放：采下的鮮葉應(yīng)及時(shí)攤在篾墊或竹匾上，厚2―3cm左右，攤放時(shí)間為8―12小時(shí)，不同等級(jí)、不同品種，雨水葉、上下午葉應(yīng)分別攤放，分別付制。

青鍋：投葉量：高檔鮮葉每鍋投葉量100―150克，中檔150―200克，低檔200―300克。

鍋溫：青鍋溫度120―200℃，掌握先高后低的原則，一般高檔鮮葉青鍋溫度低一些。

炒制方法：當(dāng)鍋溫度達(dá)到要求時(shí)，抹少許制茶專用油，潤(rùn)滑鍋壁，然后投入適量攤青葉。先用輕抓、松抖、輕搭手法炒3分鐘，當(dāng)茶葉萎癟變軟時(shí)，鍋溫有所降低，同時(shí)手中茶葉要少抖落，要抖齊，并轉(zhuǎn)用搭和托的手法，開(kāi)始時(shí)要輕，然后逐漸加重。經(jīng)6―7分鐘，茶葉色澤由青轉(zhuǎn)綠、莖癟、葉綿軟、挺直、互不粘結(jié)，在搭的同時(shí)，增加捺的手法，炒3―4分鐘，當(dāng)茶葉散得開(kāi)，茶條扁平挺直，色澤呈現(xiàn)黃綠或嫩綠，約7成干后即可起鍋。

回潮：使二青葉的芽、葉、莖各部分的水分重新均勻分布，以便繼續(xù)散失水分，減少輝鍋過(guò)程中的芽葉斷碎，有利于成品茶色澤、干度一致，“回潮”一般1―2小時(shí)。

輝鍋：投葉量一般為兩鍋二青葉，即高檔茶150克，中檔茶200―250克。

鍋溫：80―120℃，高檔茶鍋溫低一點(diǎn)，中低檔茶鍋溫高一點(diǎn)。

炒制方法：當(dāng)鍋度達(dá)到要求時(shí)，抹少許制茶專用油，潤(rùn)滑鍋壁，投入“回潮”過(guò)的二青葉，手法以搭、托、抖為主，并加理?xiàng)l。炒3―4分鐘后，手感茶葉由干變潮，這時(shí)多加抖散，以散失水分，并逐漸轉(zhuǎn)入搭、捺為主的手法。再炒3―4分鐘后，手感茶葉燙熱，適當(dāng)加大力度。當(dāng)茶葉之間互不粘貼，則轉(zhuǎn)入以抓、推、甩為主的手法。炒5―6分鐘后，茶身漸呈灰白、茸毛顯露，這時(shí)可略提高鍋溫，并轉(zhuǎn)用抓、推、磨手法。約炒3分鐘，茸毛起球脫落，此時(shí)要“握住”茶葉，盡量不讓茶葉跑出手外，再經(jīng)輕輕磨炒2分鐘，茶不湯手，一折可斷時(shí)，就可起鍋。

8. 炒茶放油嗎

步驟 1

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將蒲公英的葉子和桿分別擇開(kāi)，待用。

步驟 2

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擇好的蒲公英葉和桿。

步驟 3

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蒲公英葉冼2水后，撒鹽泡3分鐘。

步驟 4

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控水

步驟 5

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切段

步驟 6

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鐵鍋燒熱，蒲公英葉入鍋，大火炒。

步驟 7

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炒出水后，倒出多余水份，轉(zhuǎn)中火炒干水份。

步驟 8

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待蒲公英水份少時(shí)，轉(zhuǎn)小火。用手抓炒，能感知茶炒制中對(duì)濕度，溫度、火候的掌握。炒制方法同炒茶手法。

步驟 9

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快成茶了。

步驟 10

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成茶

步驟 11

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成茶

步驟 12

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成茶

步驟 13

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茶湯呈黃色，頭水口感微苦，潤(rùn)滑。二三水茶甘甜，湯色依然呈黃色。

步驟 14

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湯色很漂亮

9. 自己炒油茶

食材：

面粉3009、黑芝麻20g、白糖適量

做法：

1、先把面粉倒入鍋中，面粉下鍋炒的時(shí)候，一定要把鍋中水汽燒干，然后用小火用鏟子不停地翻炒，炒制三分鐘的時(shí)候，面粉完全散開(kāi)，炒制十分鐘的時(shí)候，面粉已經(jīng)慢慢變得發(fā)黃了

2、然后關(guān)火，利用余溫再炒2分鐘，把面粉炒得發(fā)黃炒香，就可以盛出放入盤(pán)中。再把面粉放入一個(gè)細(xì)一點(diǎn)的濾網(wǎng)中過(guò)濾一下，把里面的面團(tuán)篩出來(lái)，面團(tuán)就不要了

3、再把提前炒好的黑芝麻和白糖一起倒入面粉中，攪拌均勻。油茶面就做好了。再準(zhǔn)備一個(gè)小碗，碗中放入兩勺油茶面。喜歡吃厚一點(diǎn)的就多放一點(diǎn)面粉，喜歡吃稀一點(diǎn)的就少放一點(diǎn)面粉

4、然后倒入開(kāi)水，用筷子不停地?cái)嚢杈鶆?。早上起?lái)喝一碗非常的不錯(cuò)，再配上一個(gè)雞蛋，早餐就解決了，里面加了黑芝麻和白糖又香又甜。

10. 炒茶用什么油好

01

快樂(lè)有很多種

久別重逢是一種

與你約茶是一種

02

一茶一語(yǔ)

不喧嘩，不聲張

自有不動(dòng)聲色的力量

03

挽一詩(shī)，與一山執(zhí)手相約

斟一茶，與一水掬誠(chéng)相見(jiàn)

04

茶葉泡久一點(diǎn)

日子，過(guò)慢一點(diǎn)

05

許一半茶香，許一半時(shí)光

不負(fù)美好，不負(fù)自己

06

深夜的酒，清晨的粥

不忘閑暇時(shí)的清茶一壺

07

陪你喝最烈的酒

也陪你喝最香的茶

08

如果喝水都會(huì)長(zhǎng)胖的話

為什么不喝茶呢

09

把眼睛留給風(fēng)光

把時(shí)間留給喝茶

10

山中何事

春花釀酒，春水煮茶

11

柴米油鹽醬醋茶

人間煙火也有趣

12

人生是杯無(wú)色的茶

是苦是甜都要喝

13

流年浮沉

一盞茶，恍微醺

14

一杯清茶一縷煙

一份心境一枚膽

15

濃濃淡淡一杯茶

清清爽爽一世人

16

可以不懂茶

但可以以茶為樂(lè)

17

心情一般

喝茶來(lái)湊

18

甘苦與共

是浮生茶，也是人生路

19

山中何事？

柴米油鹽，粗茶淡飯

都是向往

20

一杯茶，品人生沉浮

平常心，造萬(wàn)年世界

21

擇一處清幽，斟一盞芳茗

看天高云淡，聽(tīng)風(fēng)聲濤聲

22

白茶清歡無(wú)別事

我在等風(fēng)也等你

23

人與人的相遇，是久別重逢

人與茶的邂逅，是前世今生

24

是你的物，終究會(huì)到來(lái)

是你的茶，終究會(huì)遇見(jiàn)

25

閑時(shí)，飲一杯茶

無(wú)關(guān)風(fēng)月，不爭(zhēng)名利

26

一盅清茶，喝到?jīng)鰠s

一出戲，看到落幕

27

一灣清泉，釋放自己

一杯清茶，歲月我有

28

人生在世，草木一秋

浮生若夢(mèng)，唯茶解憂

29

喜歡是聲色犬馬一響貪歡

愛(ài)是過(guò)盡千帆溫酒煮茶共杯盞

30

家人閑坐，燈火可親

閑來(lái)知茶，靜享歲月

31

歲月清淺

與茶共老

32

我在泡茶

你在看我泡茶的樣子

33

雨給了大地滋潤(rùn)

茶給了時(shí)間味道

34

歲月悠然，茶知冷暖

給靈魂一個(gè)出口

35

人生忽如寄

莫辜負(fù)茶、湯和好天氣

36

月是云中散客，茶是人間絕色

亦是人間難得

37

一個(gè)人，一本書(shū)

一杯茶，一簾夢(mèng)

38

為你暖一盞茶

晚風(fēng)微揚(yáng)時(shí)勿忘回家

39

茶不是老東西

茶是好東西

40

生活有茶香

靈魂有茶氣

41

你有故事，我有茶

只要你不走，我陪你聊一宿

42

把往事煮成茶

從此清苦不為她

43

天氣這么好

要一起喝杯茶嗎

44

四季不止詩(shī)和遠(yuǎn)方

還有這人間草木

45

甘苦與共

是浮生茶，也是人生路

46

花味漸濃，茶味漸醇

傾心相遇，安暖相陪

47

白的花勝似綠的葉

濃的酒不如淡的茶

48

為名忙，為利忙，忙里偷閑

且喝兩杯茶去

49

好喝的從來(lái)都不是茶

而是越來(lái)越好的你

50.

客至心常熱

人走茶不涼

11. 炒茶放的茶油是什么?

沒(méi)有茶油炒茶，可以用“固體狀的烏桕油”炒茶，古時(shí)就有用烏桕油炒茶的習(xí)慣。

烏桕油是指存在于烏桕胚珠外殼的蠟質(zhì)油脂，和存在于胚珠殼內(nèi)的液狀油脂，簡(jiǎn)稱烏桕梓油或桕油?？捎米魇秤糜驮?、工業(yè)油源，又可作為動(dòng)力油源。此外，在中國(guó)，人工炒茶的時(shí)候，需要在鍋里抹些烏桕油起到潤(rùn)滑作用。

秋末冬初，烏桕枝頭掛果累累，蒴果球形，褐色三裂，種子三顆，表面附有一層白色蠟質(zhì)，叫做“皮油”或“桕蠟”。用種子榨的油叫梓油或青油，淺黃到暗褐色，它的物理化學(xué)性質(zhì)可跟桐油媲美?！短旃ら_(kāi)物》中說(shuō)：“鳥(niǎo)桕種子榨出水油，清亮無(wú)比。貯小盞之中，獨(dú)根心草燃至天明，盍諸清油所不及