1. 魚湯有油嗎

魚湯用什么油一菜籽油？

答，炒燉魚湯最好用純豆油。廚師都知道，魚湯燉得好不好？食番味是否都佳？

-是選擇用油，二是選擇調味料。特別是用油，是燉出絕佳美味魚湯的關鍵。用菜油的，萊籽油來太重，而且油都浮在湯上，讓人看了生厭。如果用什拉油，沒什么味，，湯也太淡。而選用豆油，湯白似乳，丶無浮油無異味。奇香無比。喝了吉油燉的魚湯，加上丶調味品。更是錦上添花。

2. 魚湯上的油

水煮魚中含有大量的辣椒和其他調料，其中的油含有大量雜質，所以剩下的油不可以食用，必須倒掉。

水煮魚做法如下：

菜譜原料：

魚尾1條、花椒2勺、紅椒2勺、豆芽30克、粉絲20克

做法：

1.魚尾去鱗，剖成兩片，抽出骨頭待用，再將魚片切成薄片；

2.鍋內倒入適量的油，油溫不需要過高，將剛才剔下來的魚骨放入，兩面都要煎透，煎完的魚骨放入鍋內燉一下做一份高湯；

3.魚片中灑入胡椒粉、鹽、生粉和黃酒并用手揉捏，使其更入味；

4.煮上一鍋水，開后將魚片倒入，稍稍翻幾下魚片發(fā)白就可以撈出，因為還要經過油燙所以不用擔心魚片不熟；

5.將粉絲放入魚湯內煮開，倒入清水和豆芽煮一會兒，好讓這些食材充分吸收魚的鮮味，將煮好的魚片、豆芽都倒入大盤子里，再準備下步工作；

6.在鍋里倒入油，油一定要多，且有一定油溫，將紅椒，花椒都入油炸一會兒，直到香味溢出，再澆到魚肉上即可。

3. 魚湯里有魚肝油嗎

鯽魚湯不能放任何的調料，還有一種辦法,去寵物醫(yī)院帶著貓媽媽打一針催乳針. 如果沒有貓咪專用奶粉。

用人的嬰兒奶粉，以1：7比例沖開水，加1/4食母生（粉），一粒魚肝油（除去膠丸），1/6鈣片（粉）；晾涼，溫度以倒在手背上不冷不熱就可以了。用針管吸取乳汁5ml，套好氣門芯（這就是奶嘴兒），抱起小貓，讓小貓趴好，左手掌托住貓貓的下巴，使其頭部微微上昂。擠出一點乳汁，并用奶嘴在貓貓口鼻附近輕輕摩擦，最好能讓貓貓主動叼住奶嘴進食。針管推進速度不要太快，應該時斷時續(xù)，以免小貓嗆著。如果小貓不能主動進食，將奶嘴剪短，留0.5CM即可。從貓嘴側面將奶嘴送入，緩慢給奶，應該有吞咽反射的。喂奶之后，用溫熱的濕毛巾將貓貓嘴，下巴上的污物擦拭干凈。每隔3小時至少喂一次，包括晚上，每次吃下2ml奶即可。

4. 魚湯用什么油最好

生活中很多人都會喜歡吃魚，魚肉蛋白質豐富，DHA含量也非常高，平時多吃點不錯的。

新鮮的魚不用過油，提前把魚腌好去腥直接燉，魚肉會又嫩又鮮。如果是凍魚可以考慮煎一下去掉腥味。

還有一種情況做之前必須要過油，那就是燉魚湯時，魚煎好再燉不僅去腥而且做出的魚湯又鮮又白。

5. 魚湯的油含量高嗎?

魚湯里面是可以放黃豆的。一、主料：黃豆大半碗，鯽魚兩條 （約600克），姜3片，水8碗。

二、烹制方法：

1、黃豆洗凈，用冷水浸泡4、5個小時。

2、洗凈宰好的鯽魚，抹干水分，熱鍋放油，放入鯽魚，煎至兩面微黃出香氣。

3、煮沸清水，連魚帶油一起放入，再倒入黃豆、姜片，武火煮20分鐘，轉小火煲一個半小時，下鹽調味即可。三、菜品功效：補腎益脾、烏發(fā)明目、通乳養(yǎng)虛、祛濕利尿，降低膽固醇，防止便秘。十分適合老年人、病后虛弱和孕、產婦飲用。

6. 魚湯沒放油為什么會有油

因為魚湯變白是由脂肪來決定的，有脂肪的參與它就會變成奶白湯。

因為油脂是不溶于水的，所以乳化后會變成白色，一般煮魚湯的時候，肯定會放油下去，油通過不斷的煮開、翻滾，跟水不斷地混合，混合的越徹底就越白。

這樣就使得湯汁濃白，最終成了“奶湯”，所以魚湯并不是越白就越營養(yǎng)，而且白色的物質其實是魚的脂肪，脂肪越多，魚湯的顏色就越白。如果湯色呈現非常鮮明的乳白色哪就要當心了，因為它的脂肪含量也一定不會少的。

7. 魚湯上面那層油是不是魚油

實際上，魚湯、雞湯、肉湯與魚肉、豬肉、雞肉的營養(yǎng)是不一樣的，除非燒成糊狀，否則的話，在湯內只含有少量的維生素、礦物質、脂肪及蛋白質分解后的氨基酸，最多只有原來食物的10～12％；而大量的蛋白質、脂肪、維生素和礦物質都在魚肉、豬肉、雞肉內，所以讓小兒吃魚湯、肉湯、雞湯，孩子得不到應有的營養(yǎng)。

8. 魚湯太油了怎么去油

1 小鯽魚去內臟，去鱗，去腮，洗凈，魚肚子里的黑膜一定要去干凈2 放入鹽，料酒腌制30分鐘3 放入適量的面粉4 攪拌均勻，使每條魚上都沾上面粉5 鍋中放油，放入腌好的鯽魚6 一面炸到金黃色，輕輕地翻到另一面7 兩面都炸到金黃色撈出控油8 等到鍋中的油溫升高，放入小鯽魚再炸一遍9 炸到鯽魚酥脆即可出鍋

9. 做魚湯必須用油嗎

做魚需要放油。魚是海鮮類，有豐富優(yōu)質的蛋白質。多吃魚有益身體健康。魚的種類很多，肉質也不相同。根據魚的種類不同烹飪方式也不同。有的魚類適合清蒸，有的適合紅燒，有的適合煎炸。在紅燒或者煎炸時，要放適合的油量來烹飪，各種調味料也要放，這樣做的魚白美味可口。

10. 魚湯有油嗎?

黃魚，鯽魚等，肉嫩味鮮，用來做湯是老人，體弱病人及哺乳婦女的理想補品。

魚湯的制法是將新鮮的魚去鱗洗凈，除內臟，鰓，切成小塊，將油燒熱，放蔥，姜熗鍋出香味，下魚塊生炒2分鐘，加入適量開水旺火燒開，改小火慢煮，一直煮到魚肉離骨，湯厚發(fā)白時，將魚骨撈出，加鹽，滴些香油即可。

如果在煮湯時加幾片白蘿卜，或滴幾滴牛奶，倒些啤酒，不僅增加營養(yǎng)，而且能使魚肉鮮嫩，味道更美。