1. 姜母油怎么做

廈門姜母鴨的用料

鴨母 1只姜母 250-500克生抽（味事達(dá)） 老抽（李錦記的紅燒汁） 芝麻油（金龍魚） 香葉 5片桂皮 1塊八角 2個(gè)冰糖 50克

廈門姜母鴨的做法步驟

步驟 1

姜母洗干凈，切成片

步驟 2

把鴨子剁成塊

步驟 3

冷水放入鴨子焯水后洗凈撈出瀝干水分。

步驟 4

準(zhǔn)備香葉，八角，桂皮

步驟 5

鍋燒熱，芝麻油入鍋燒熱放下姜片炸至金黃，盛出備用，鍋留底油

步驟 6

放入桂皮，八角，香葉，炒出香味將鴨肉放入鍋中炒到金黃，放入一半炸至姜片和麻油，加點(diǎn)米酒或者料酒翻炒均勻，在放入生抽和老抽（老抽不宜放太多）翻炒均勻。

步驟 7

加入開水沒過(guò)鴨肉，燉煮1-2小時(shí)。（根據(jù)鴨子的老嫩程度控制時(shí)間越老的鴨子時(shí)間越長(zhǎng)）

步驟 8

如果鴨子軟爛程度可以了，還有汁。直接開大火收汁。好吃的把手指頭都舔下去

2. 姜母油怎么做好吃

姜黃姜母糖

原材料

中姜300g姜黃100g色拉油3一茶匙水麥芽糖3大湯勺鹽1/4匙黑糖姜茶5一茶匙二砂糖3一茶匙不沾鍋1個(gè)木匙1個(gè)美食專用型溫度表1個(gè)熟粉適當(dāng)

作法

step11

把2種姜都清理干凈后再切割成片狀

step22

用攪拌器或者榨汁機(jī)攪碎

step33

二種姜個(gè)別解決

step44

“不沾鍋”熱鍋后添加色拉油再添加姜黃以文火拌炒

space

step55

一定要把姜黃給煸乾，姜黃香味才會(huì)出去也較為不容易有土腥味(這一點(diǎn)很重要)

step66

再把姜泥給添加一起拌炒

step77

最終添加全部的原材料，用中文火剛開始熬煮

step88

用木匙邊煮邊拌和

step99

熬煮至120度馬上熄火……假如愛吃硬一點(diǎn)的則煮至122-123度

step1010

玄火后的姜母糖十分的滾熱，用木匙一直拌和讓糖溫減少

step1111

當(dāng)糖溫降，溫度能讓手接納的水平則迅速的提前準(zhǔn)備揉搓姜母糖

step1212

沾些熟粉，再把姜母糖搓發(fā)展條形

step1313

用刀割成適當(dāng)?shù)某叽鐗K…制冷后再封袋就可以

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黃姜炸雞排

原材料

主要材料：雞腿15只

腌制料：生抽醬油1湯匙、糖1湯匙、香油1湯勺、色拉油1湯勺、粟粉1湯勺

香辛料：黃姜50g，大蒜3瓣，大蔥2粒(取汁)

粉類：炸香蕉粉2湯勺，炸雞粉1湯勺，發(fā)粉2湯匙，粘米粉1湯勺，蛋黃粉1/2湯勺(混和)

作法

1、雞腿清除干凈，瀝水;

2、添加腌制料和香辛料放進(jìn)電冰箱腌漬4鐘頭或以上;

3、從電冰箱取下，添加粉類翻拌腌20分鐘;

4、放進(jìn)鍋中中煎至金黃色就可以。

3. 姜母油是什么

姜汁可樂特別簡(jiǎn)單的兩種方法:

首先明確一下,

最好用黃姜,因?yàn)榻侗容^重,白姜水份太多味淡。

用可口可樂味道適中,如果喜歡甜的朋友可以用百事可樂。

一,兩三片姜片放在約300ml可樂里煮,剛煮開或接近開時(shí)馬上?；?盛出即可。

二,兩三片姜片放在約300ml可樂里,在微波爐里用中高火叮一分鐘(時(shí)間要視乎微波爐的功率而定),剛煮開或接近開時(shí)馬上取出,盛出即可。

TIPS: 用微波爐做可以很好地保持可樂的汽,口感非常好。

姜爆鴨絲

原料：

熟熏鴨半只，青蒜苗2根，嫩姜80克，紅辣椒2個(gè)，醬油、白糖、料酒、味精個(gè)1小匙，淀粉適量。

制法:

（1）熟熏鴨去骨切成4厘米長(zhǎng)0。5厘米寬得粗絲；嫩姜去皮切細(xì)絲；紅辣椒去籽切粗絲；青蒜苗切長(zhǎng)段。

（2）把調(diào)味料倒入碗中調(diào)勻。

（3）熱油一大瓢，先把鴨絲煸過(guò)，瀝干油分，然后再把姜絲、辣椒絲下鍋煸炒，放入鴨絲、蒜苗炒出香味加調(diào)勻得調(diào)味料翻炒幾下即可。

姜餅制作材料 ：

1/2 杯酥油 (shortening) ，1/2杯白糖，1/2茶匙小蘇打粉 (baking soda) ，1茶匙泡打粉 (baking powder) ，1茶匙姜粉 (ground ginger) ，1/2茶匙肉桂粉 (ground cinnamon) ，1/2茶匙丁香粉 (ground cloves) ，1/2杯糖蜜 (molasses) 或蜂蜜，1湯匙白醋，1個(gè)蛋，二又二分之一杯面粉，適量裝飾用彩色糖霜或糖粒等。

制作方法：

1 先預(yù)熱烤箱至華氏 375 度(攝氏 190 度)， 大形烤盤涂上一層油備用；

2 在容器中電動(dòng)攪拌器中高速攪拌酥油30秒，加入白糖、泡打粉、姜粉、小蘇打粉、肉桂粉和丁香粉，全部攪拌均勻。

3 加入糖蜜或蜂蜜、蛋和醋混合均勻，最后再加入面粉混合成面團(tuán)。將攪拌好的面團(tuán)放入冰箱冷藏3小時(shí)以上，或是冰至面團(tuán)不黏手可以很容易桿開的程度。

4 在撒了薄薄干面粉的平板上，把冰好的面團(tuán)保持低溫，快速桿成1/8寸厚的薄片，用二寸半大小的餅干模型，壓成各式形狀。

5 把面團(tuán)放入烤箱烤5至6分鐘，或烤至餅干邊緣呈金黃色即可。從烤箱取出烤盤略放冷卻，最后再裝飾冷卻好的餅干，可用巧克力，糖霜或湯漿點(diǎn)綴。 涼拌新姜材料：嫩仔姜1000克

調(diào)料：鹽、醬油。

做法：

1、先將嫩仔姜外皮上的芽清理干凈，洗好切薄片； 2、撒少量的鹽將姜片腌一小時(shí)以上，再用涼開水洗干凈抓干水；

3、取干凈無(wú)油玻璃瓶或者密封保鮮盒裝上姜片，淋醬油把姜片完全淹沒再蓋緊蓋子，入冰箱冷藏24小時(shí)即可食用。

小貼士：

1、用鹽腌姜能夠逼出多余的水分，使姜片更加爽脆。

2、最少腌一小時(shí)以上，隔夜也可以，如果喜歡吃整塊的也是同樣的方法，把嫩姜掰成小塊，只是腌的時(shí)間適當(dāng)要長(zhǎng)一點(diǎn)。

3、容器一定要干凈無(wú)油的，否則會(huì)不易保存，醬油用紅燒醬油即可，吃完姜余下的醬油可以再泡姜或者拌涼菜，會(huì)比普通的醬油更加鮮美。

豬腳姜材料：甜醋、大肉老姜、雞蛋、豬腳或雞腳，現(xiàn)在的人怕肥，大肚子瓦煲一個(gè)。

做法：

1、把大肉老姜刮皮，在太陽(yáng)下曬一天，或者用鹽腌一下也可以，主要是讓姜脫水，容易入味。

2、把處理后的姜放入瓦煲內(nèi)，加入甜醋，量要比姜多。

然后放入生雞蛋。用小火把醋燒開后就放一邊。以后每天燒開一次，切記要小火，火大會(huì)糊。醋少了就添加，不用放糖。

3、連續(xù)一周左右，直到雞蛋的外殼溶化后把雞腳或豬腳飛水后放入，燒開后第二天就可以吃了。 姜撞奶步驟一：榨汁機(jī)將姜榨為姜汁。

步驟二：將一袋（半斤）牛奶加3小勺砂糖加熱到沸騰。

步驟三：放3勺姜汁到杯中。

步驟四：將牛奶晾至70度左右緩緩沖入姜汁中，稍加攪拌，加蓋放置一會(huì)兒。

結(jié)果：令人驚訝的是牛奶凝結(jié)住了~~~嘗一嘗哦~~

（最主要的是，這牛奶一定是要水牛的牛奶～） 姜母奶茶原料：生姜，紅糖，紅茶（伯爵茶最好），牛奶

做法很簡(jiǎn)單，先煮姜水（就是燒水的同時(shí)放進(jìn)幾片姜）。

水開后放入茶包，我很懶啦，這樣好清理。我燒了大概就1分鐘，然后放進(jìn)了3大勺紅糖。最后加入牛奶，等奶茶開始咕嘟就關(guān)火了。

我用的是大家上學(xué)時(shí)常用飯盒，倒了大概1/3多一點(diǎn)的水，切了5~6小片姜（美國(guó)的姜實(shí)在是貴呀~~555~~~好心痛）用的茶包是BIGELOW這個(gè)牌子的。

請(qǐng)問各位前輩在美國(guó)鄉(xiāng)村還有什么牌子的茶比較經(jīng)濟(jì)實(shí)惠呀，實(shí)在不想老心痛~~~我做了滿滿一飯盆的奶茶，10分鐘內(nèi)就和我室友瓜分干凈了。

注意:姜母奶茶是預(yù)防風(fēng)寒，調(diào)血理氣的哦!。

4. 姜母油怎么做才好吃

做醬倒是可以給你借鑒一下，不行就拿瓶裝唄：

醬

清油醬

材料：鹽、紅辣椒末、糖1/2茶匙，生抽2大匙、蒜末1茶匙、魚露1茶匙

做法：將所有材料混合，加入紅辣椒末、蒜末即可。

用法：非常適合各種蔬菜的涼拌，如圓白菜、四季豆、海帶均可，只要將蔬菜焯熟淋上醬汁即可食用。

麻椒醬

材料：花椒粉1/3茶匙、老抽1大匙、辣椒油1大匙、白醋1/3茶匙、糖1茶匙、香油1茶匙、鹽少許。

估法：將以上所有材料攪拌均勻，即可涼拌使用。

用法：這道涼拌醬可以用于海鮮、牛、羊肉涼拌入味。

魚露醬

材料：魚露1大匙、米酒1大匙、生抽1茶匙、蠔油1/3茶匙、鮮雞粉1/2茶匙、冰糖1/2茶匙、甘草粉少許（可不加）、清水1/2杯。

用法：這就是很多飯店清蒸魚如此美味的秘訣了。

烏梅醬

材料：烏梅汁2大匙、白醋1大匙、白蘭地酒1茶匙、糖2大匙

做法：將所有材料放在容器內(nèi)加熱，以小火煮滾至糖完全融化，晾涼后即可食用。

用法：適用于涼抖番茄、炸蔬菜等菜肴的沾取，味道非常特殊、酸甜適中，風(fēng)味獨(dú)特。

紅酒甜醋醬

材料：紅酒1/2杯、蘋果醋2大匙、糖1大匙

做法：將所有材料混合調(diào)勻即可。

用法：這款醬帶有紅酒的甘醇美味，沾食新鮮蔬菜、白灼的海鮮都有一級(jí)棒的味道。

姜母沾醬

材料：辣豆瓣醬1茶匙、豆腐乳1塊、糖2茶匙、水1/3杯、醬油1/2茶匙、羅勒18克

做法：將所有材料放在攪拌機(jī)里打成均勻的糊狀即可食用。

用法：適合各種肉類的沾食。

蒜香魷魚醬

材料：蠔油2茶匙、芝麻醬1大匙、糖1大匙、鮮雞精1茶匙、剁椒1茶匙、蒜苗1/3根、香菜10克、大蒜2瓣

做法：蒜苗、香菜、大蒜切末與其他材料一起攪拌均勻即可。

用法：可以用來(lái)淋在炸酥的魷魚上，還可以搭配其它的海鮮食用，味道非常濃厚鮮美。

白米醬

材料：糯米粉2大匙、白胡椒粉2茶匙、水2大匙、糖2大匙、鹽1茶匙

做法：將糯米粉和其它材料一起煮沸至粘稠即可。

用法：肉丸、油炸食品都可以沾取食用。如果喜歡吃辣的人還可以加一茶匙辣椒粉在里面。

意大利番茄肉醬

材料：牛肉末200克、番茄3個(gè)、番茄醬3大匙、洋蔥300克、黃油30克、黑胡椒適量、鹽1茶匙

做法：1、黃油化開，將切成丁的洋蔥炒香

2、放入牛肉末，變色后放入切碎的番茄和番茄醬

3、炒制成醬后調(diào)味即可

用法：用做意大利面條的醬料。

自制沙茶醬

材料：A：平魚干70克、干蝦仁30克

B：油炸過(guò)的蒜2瓣、花生粉1茶匙、油炸過(guò)的蔥末1/2茶匙、鹽、白胡椒粉少許

C：麻油1茶匙、花生油2茶匙

做法：將魚干、干蝦仁放入烤箱中烤干、取出，與材料B一起研成細(xì)粉狀，倒入大碗中，加入C即可。

用法：用途廣泛，可沾、炒或煮湯均可。

味增漬醬

材料：味增1/4杯、味淋2大匙、糖2大匙、香油1大匙

做法：將味增倒入容器中，和其它的調(diào)味料混合均勻即可。

用法：可以用來(lái)腌漬經(jīng)鹽軟化的食材，腌漬如大蒜、蒜苗、小黃瓜、蘿卜、圓白菜、菜心等。經(jīng)過(guò)腌漬的蔬菜就是非常正宗的日式腌菜。

韓式辣味烤肉醬

材料：洋蔥末2大匙、蒜末1/2大匙、芥末醬1/2大匙、醬油1/3茶匙、粗黑胡椒粒1/2茶3匙，糖、烏醋、橄欖油1茶匙，辣椒醬1/3大匙、韓式辣椒醬1大匙。

做法：將所有材料放在碗中調(diào)勻即可。

用法：適合作為牛、羊、豬及海鮮的烤肉蘸醬，味道非常鮮美。

烤肉醬

配料：醬油2大茶匙，白糖、米酒、冰糖各1茶匙，柴魚精、干海帶、姜粉各2茶匙。

做法：將所有材料混合均勻，即可。

麻辣醬

配料：檸檬汁1∕4杯，西紅柿醬2大茶匙，辣椒油、辣椒醬、黑胡椒粉各1小匙，蠔油、辣椒末、黃酒、紅糖各1大茶匙，蒜末1∕2茶匙。

做法：將所有材料混合均勻，即可。

酸梅醬

配料：酸梅3顆，酸梅蜜餞、砂糖各2茶匙，白醋1茶匙。

做法：將所有材料混合均勻，即可。

五味醬

配料：醬油、香油、黑醋、白醋各2茶匙，西紅柿醬3茶匙，姜末、蒜泥、辣椒末各1茶匙。

做法：將所有材料混合均勻，即可。

蒜泥醬

配料：蒜泥2茶匙，醬油3茶匙，味精、米酒、白醋各1小茶匙，細(xì)砂糖1茶匙，胡椒粉適量。

做法：將所有材料混合均勻，即可。

5. 生姜油是怎么制出來(lái)的

老油的制作

什么叫老油?老油就是所有的配料用小火慢慢的提煉出來(lái)的火鍋紅油，是專供四川火鍋紅湯用的。

四川火鍋美妙誘人之處，在其色、香、味，其中色就是火鍋紅油的顏色，香是火鍋紅油發(fā)出的香味，所以食客在吃火鍋以前，先看色是否紅這亮，再聞香氣撲鼻，要達(dá)到這種效果，關(guān)鍵在火鍋老油。

要想提煉好老油，首先要掌握好它的配料，所有的配料必須正宗，不符合要求的不能用，四川火鍋老油主要的調(diào)味有：郫縣豆瓣、永川豆豉、漢源花椒、干海椒、元紅豆瓣、醪糟、料酒、白酒、老姜、大蒜、蔥、香葉、八角、茴香、丁香、白蔻、草果、桂皮等。

所有的調(diào)味品其作用都不一樣，有用之前要掌握它們的特性，郫縣豆瓣可以使油紅亮、并產(chǎn)生香味和辣味。增加油的顏色，花椒是增加油的香味和麻味，辣椒是增加油的香味、辣味和油的顏色。 元紅豆瓣增加油的香味。其中香葉、八角、茴香、丁香、白蔻、草果、桂皮等主要是增加香味，另外在中醫(yī)上講它們可以順氣去火、開味的功效等。

在煉制老油前，有些調(diào)料品必須加工處理，干海椒加工成節(jié)、去里面的子。在開水鍋煮一下，然后把水漏干，用機(jī)器打成塊狀（就所謂火鍋行業(yè)稱的糍粑海椒）。姜洗凈切片，蒜切片，蔥切斷。進(jìn)它的香料用機(jī)器打碎成顆粒狀以便出味，醪糟去汁用渣。

四川火鍋老油使用的主要原料有牛油、菜油、茶油。牛油可以增加香味，還可以保持原湯的溫度；茶油是增加香味和色澤，不管用哪一種油效果都好。

四川火鍋老油煉制的配方有多種，下面介紹一種被大家認(rèn)可的一種：用油150 千克（牛油和菜油）、豆瓣10 千克、豆豉2千克、勞糟0.5千克(去汁)、花椒1.5千克、干辣椒7千克（去子）、料酒1瓶、白酒1瓶、老姜2.5千克、大蒜2千克、蔥3千克、香葉0。5千克、白蔻0。3千克、桂皮0。2千克。以上的調(diào)料可能性在各個(gè)用的時(shí)候有點(diǎn)差別，最終達(dá)到的目的一樣。

四川火鍋老油的煉制方法：

先將不銹鋼大桶放置旺火上，下油（牛油和茶油）燒好后下蒜片、姜片和蔥段，炸干味出近，打起不要，然后放豆瓣炒香，亮油，再后放所有的香料，接著放豆豉，勞糟、加工好的糍粑海椒炒香后下白酒、料酒、煉好后等5至6小時(shí)去渣，便可加入湯料中備用。

在煉制的過(guò)程中，要注意的是：

一、 下料以前，不管是牛油還是菜油，一定要用旺火熬成七、八成熟，把火關(guān)小才下才能姜、蔥、蒜，以防油出桶；

二、 豆瓣下料時(shí)應(yīng)該在四、五成油溫時(shí)最好，這樣能上色，出香味，豆瓣炒的程度也最好，嫩了，有生豆瓣味，渾濁，老了色黑、味苦。

三、 是香料的搭配要好，多了會(huì)喧賓奪主，使油有一股藥味，使?fàn)C的食物有苦味和沒香味。

四、 在把配料下完后，必須用小火煉制起碼要1 個(gè)多小時(shí)到2個(gè)多小時(shí)能好，不然不會(huì)香味提煉出來(lái)，顏色才紅

6. 怎么制作姜油

紅魚柳是一道菜品

所需食材：

原料： 魚一條、番茄酸湯、竹筍、泡酸菜、泡辣椒、番茄；

調(diào)料： 鹽、味精、雞蛋清一只、姜片、蔥、水淀粉、料酒、木姜油。

制作方法

編輯

1、先把魚剖洗干凈，片下魚肉，把魚肉再片成魚片，用少許鹽、料酒、水淀粉、雞蛋清碼味上漿，放一邊備用，魚頭分兩半，魚骨切成段備用；

2、泡辣椒剁成茸，泡酸菜切細(xì)（我怕湯不酸，加了這些東西，再加上沒有剁椒，就用泡椒代替了），竹筍切片，番茄切片，蔥白切節(jié)，蔥葉切成蔥花備用；

3、鍋里放油，下泡辣椒茸炒香，下泡酸菜炒香，加入番茄酸湯，摻入鮮湯，放入番茄片、姜片一起大火燒開，放入魚頭和魚骨、蔥節(jié)、筍片用中火熬煮。

最后加入碼味上漿的魚片，煮熟，加上木姜油，加入味精調(diào)味，起鍋裝入盆里，撒上蔥花即可。

7. 姜母油怎樣做

姜母鴨，從菜名便能推斷出，一把姜，一只鴨就能組成的一道美食。別看食材相當(dāng)常見并且便宜，要想做好姜母鴨，沒有地道的泉州人可是做不出來(lái)。

性味互補(bǔ)的鴨與母姜也具備著藥膳功效，不僅色香誘人，聞一下便垂涎欲滴，在春夏季節(jié)可以祛暑濕毒，秋冬季節(jié)可以祛肺燥熱，并且巨額被養(yǎng)胃健脾，舒筋活血等功效，特別是坐月子的女子，食用姜母鴨可以暖身補(bǔ)虛，活血化瘀，達(dá)到快速補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)的效果。

相傳姜母鴨在漢代為宮廷御膳，唯有皇親國(guó)戚在宮宴中方能品嘗到，一名在漢御膳房告老還鄉(xiāng)的老師傅傳給了自己的后人，因此姜母鴨在泉州得以流傳至今。

而在另一種說(shuō)法中，姜母鴨是閩南漁民在出海的時(shí)候所攜帶的易存食物。在海上食物缺乏，淡水也沒有，而用鹽所腌制的鴨不容易變質(zhì)，放進(jìn)食袋掛在腰間背后方便攜帶使用，并且可以補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，因此姜母鴨在沿海一帶大都稱為鹽鴨。

制作姜母鴨的食材則有：

主料：整鴨1只，沒有特別要求，一般的菜鴨即可，上品則是正番鴨；

輔料：母姜，鮮生姜最佳，老姜太辛（個(gè)人認(rèn)為，可能是味太重了，不喜歡姜味）切等量3-4mm薄片待用；

調(diào)料：香油、食鹽、白糖（冰糖）、高粱酒、老抽，花生油，(桂皮、八角、香葉,不吃可不放)

姜母鴨做法速成：

1.先將鴨肉切塊洗凈，焯出血水；

2.油下鍋，放入姜片爆香，倒進(jìn)鴨肉爆炒脫水，水稍干即可；

3.放進(jìn)調(diào)料，如桂皮等，倒入高粱酒，放進(jìn)鴨肉，然后再放水，水位剛好沒過(guò)鴨肉就行，大火燉沸之后轉(zhuǎn)小火慢燉一個(gè)小時(shí)；

4.收汁差不多就可以出鍋了。

姜母鴨吃多了容易上火，引虛，有痔瘡者切忌勿用，患有高血壓慎用。

鴨子雖好，可不要貪吃哦~

8. 姜油自己怎么做?

 原料

鮮魚 2條，黃酒 1勺，蒸魚豉油 2勺，花椒油 2勺，鹽 2g，蔥絲 適量，香菜碎 適量，蔥段 適量，姜片 適量

做法步驟：

1，做這個(gè)菜必須用新鮮的魚，肉質(zhì)細(xì)嫩的更好，可以用草魚、鯉魚、鯧魚、石斑魚。我選用深海速凍紅石斑魚，

2，鮮魚洗凈、去鱗、去內(nèi)臟，重點(diǎn)要把魚鰓去除干凈，

3，湯鍋加入蔥段、姜片、花椒、鹽。

4，加入黃酒和清水燒開。把鮮魚放入湯水中，煮5分鐘。

5，水要沒過(guò)魚身。5分鐘之后加蓋關(guān)火，燜制8分鐘。

6，這個(gè)時(shí)間準(zhǔn)備蔥絲、香菜和蒸魚豉油。

7，時(shí)間到，魚完全成熟了。取出裝盤。

8，在魚身上撒一些蒸魚豉油。碼一層蔥絲。

9，撒一些香菜碎。炒鍋燒花椒油。

10，趁熱把花椒油澆在魚盤里，蔥絲和香菜遇到熱油，香味立刻激發(fā)出來(lái)了。滿屋飄香。

9. 姜黃油怎么做

準(zhǔn)備食材：面粉500克，食用油適量，酵母粉三克，少許姜黃粉，少許香豆粉。

面粉中加入少許食用油，酵母粉，用280克熱水和面，揉成光滑的面團(tuán)發(fā)酵至兩倍大。

姜黃粉用食用油化開成姜黃油，少許的面粉用食用油化開成油酥。

發(fā)酵好的面團(tuán)搟成圓餅狀，均勻地抹上姜黃油，撒上香豆粉，卷起，切成大小均等的小劑子，取一個(gè)小劑子壓扁，抹上油酥，放入烤盤，烤熟至金黃即可。

10. 老姜油怎么制作

1/3豬心洗凈后切開入鍋中，加入足量清水后，放入花椒粒，蔥頭，姜，料酒后大火煮熟。

2/3在煮的時(shí)候把芹菜及蔥切段，蒜拍泥備用。

3/3豬心其實(shí)很容易熟的，熟后切簿片，放入一容器中，放入調(diào)料：鹽、味精、花椒粉、糖、生抽、蒜泥、辣椒油（喜歡吃辣的可以多加些辣椒油，不喜歡吃辣的少加些，然后加一些熟油）我加了一些菜油及橄欖油。

11. 姜油的制作方法

1、是不需要的。

2、具體做法

用料

鯽魚 2-3條

青紅椒 適量

姜蔥蒜 適量

芹菜 一根

鹽 適量

生抽 一勺

白糖 適量

涼拌鯽魚的做法步驟

步驟 1

鯽魚買的時(shí)候請(qǐng)老板處理好，回家沖洗干凈，用鹽抹勻去腥味

步驟 2

放點(diǎn)蔥段和姜片腌制一下

步驟 3

姜蔥蒜，芹菜，青紅椒切細(xì)待用(青紅椒按個(gè)人口感來(lái)準(zhǔn)備，吃得辣的可以直接上小米辣)

步驟 4

切好后將姜蒜，青紅椒放入大碗內(nèi)，鍋內(nèi)燒一鍋菜籽油，油熟后直接淋到佐料上面

步驟 5

攪拌均勻后加入蔥花，芹菜段繼續(xù)攪拌(蔥花，芹菜可不用熱油淋)

步驟 6

加入辣椒油，藤椒油，食用鹽，生抽，白糖，香醋，雞精攪拌均勻(根據(jù)個(gè)人口感添加)

步驟 7

熱鍋燒水，水開后將鯽魚上鍋蒸6～8分鐘左右(根據(jù)魚的大小來(lái)掌控時(shí)間)，蒸好后悶幾分鐘再起鍋

步驟 8

將魚撈出，淋上佐料即可

步驟 9

香噴噴的涼拌鯽魚就OK啦