1. 剁辣椒放茶油

1，準(zhǔn)備好5斤小米辣先不要去蒂，用流水清洗干凈，控干表面的水分。

2，在準(zhǔn)備好2斤去皮的大蒜，1斤老姜。老姜用刀子刮去最外面的一層姜皮清洗干凈控干水分備用。

3，小米辣控干水分之后去掉辣椒蒂，再這個(gè)過程挑出軟一點(diǎn)和有蟲眼的小米辣。先切成小段再剁碎一點(diǎn)裝入盒子中備用。

4，再把控干水分的大蒜，生姜剁碎放入盒子中，加入300克的食用鹽，80克白糖，60克的味精，一包豆豉，戴上手套翻拌均勻腌制一個(gè)小時(shí)。

5，準(zhǔn)備好幾個(gè)無水無油的密封罐子放入腌制好的辣椒醬，用勺子壓緊，瓶口淋上茶油隔離空氣能夠保存時(shí)間更長久，也能讓味道不會變酸。

2. 剁辣椒放茶油好嗎

辣椒洗凈剁碎加上適量食鹽，炒鍋內(nèi)放入山茶油加入少許豆豉炒熟，等涼透后拌入剁辣椒中。裝入干凈的玻璃瓶中，密封保存，存放一年都不會變質(zhì)，而且用山茶油制作出來的剁辣椒風(fēng)味和口感是一般植物油不能比擬的。

3. 剁辣椒放茶油要燒紅嗎?

1.選用大小相等的活鐵螺，放入水中并滴幾滴茶油；過一到兩天，使之吐出污泥雜質(zhì)。

2.用清水將鐵螺洗凈，把剁成泥的瘦肉摻入水拌勻，倒入盆內(nèi)，使螺飽食。

3.剁掉螺尾，搓洗干凈，放到燒紅的鐵鍋內(nèi)。

4.稍炒干水氣后，加適量茶油，再加食鹽和少量米酒復(fù)炒。

5.將生姜、大蔥、蒜泥、辣椒、紫蘇、醬油等佐料，勻撒在鐵螺表面，倒入肉湯，加蓋煮滾幾分鐘即可。

6.出鍋時(shí)淋以生茶油，但久煮則不甜不香，不嫩不脆

4. 剁辣椒放茶油好吃嗎

1，準(zhǔn)備好5斤小米辣先不要去蒂，用流水清洗干凈，控干表面的水分。

2，在準(zhǔn)備好2斤去皮的大蒜，1斤老姜。老姜用刀子刮去最外面的一層姜皮清洗干凈控干水分備用。

3，小米辣控干水分之后去掉辣椒蒂，再這個(gè)過程挑出軟一點(diǎn)和有蟲眼的小米辣。先切成小段再剁碎一點(diǎn)裝入盒子中備用。

4，再把控干水分的大蒜，生姜剁碎放入盒子中，加入300克的食用鹽，80克白糖，60克的味精，一包豆豉，戴上手套翻拌均勻腌制一個(gè)小時(shí)。

5，準(zhǔn)備好幾個(gè)無水無油的密封罐子放入腌制好的辣椒醬，用勺子壓緊，瓶口淋上茶油隔離空氣能夠保存時(shí)間更長久，也能讓味道不會變酸。

5. 剁辣椒放茶油還是香油

區(qū)別1，食材不同

剁椒是用的朝天椒，屬茄科多年生半木質(zhì)性植物，常作一年生栽培；其株高30厘米—60厘米，分枝多、莖直立，單葉互生；花白色，開花期5月初—7月底，果實(shí)簇生于枝端，風(fēng)味同青椒。

泡椒用的是小辣椒，小米椒 ，葉互生，滅托葉?；▋尚?，輻射對稱，花冠合瓣，屬茄科植物，原產(chǎn)南美洲，現(xiàn)我國廣大地區(qū)均有栽培。

區(qū)別2，味道不同

剁椒是以紅鮮七姊妹辣椒、食鹽等為原料制成的一種可以直接食用的辣椒制品，味辣而鮮咸，口感偏重。

泡椒，俗稱“魚辣子”，是川菜中特有的調(diào)味料。泡椒具有色澤紅亮、辣而不燥、辣中微酸的特點(diǎn)，早在前幾年，用其制作的泡椒系列菜就在川內(nèi)比較流行了。

區(qū)別3，制作材料不同

剁辣椒主要原料，與蒜頭、食用茶油、食鹽、花椒等配料，承民間秘方和傳統(tǒng)手工藝精制而成的一種可以直接食用的辣椒制品。其富含豐富的蛋白質(zhì)和多種微量元素，色、香、味俱全，生物保鮮，不含防腐劑，為純天然綠色食品，有著“辣口不辣心，含火不上火”的美譽(yù)。

泡椒菜用于各種應(yīng)季的蔬菜，如白菜、甘藍(lán)、蘿卜、辣椒、芹菜、黃瓜、菜豆、萵筍等質(zhì)地堅(jiān)硬的根、莖、葉、果均可做為制作泡菜的原料。還需要一些配料如：鹽、姜片、花椒、茴香、黃酒等。

參考資料：

參考資料：

6. 茶油剁辣椒油是熟的還是生的

食材:二荊條辣椒135克，子彈頭辣椒120克，朝天椒140克，洋蔥，姜片,蔥段，香葉，十三香40克，大蒜末50克，白芝麻80克，味極鮮180克，八角8克，桂皮5克，香葉8克，小茴香8克，香果5克，草果8克，山奈8克

做法:

1、準(zhǔn)備好一口鐵鍋加入少許食用油，下入準(zhǔn)備好的辣椒小火慢炒，把辣椒炒到局部發(fā)黑整體發(fā)黃的狀態(tài)就可以出鍋了。

2、把炒好的辣椒倒入料理機(jī)中打成辣椒末，做辣椒油的辣椒不宜打得太碎，倒入盆中加入十三香40克，大蒜末50克，白芝麻80克，味極鮮180克，攪拌混合均勻。

3、碗中加入八角8克，桂皮5克,香葉8克，小茴香8克，香果5克,草果8克，山奈8克，倒入清水浸泡半個(gè)小時(shí)。

4、鍋中倒入菜籽油4斤，把所有的菜籽油燒到260度，等到油溫降到150度的時(shí)候加入姜片，洋蔥，大蔥小火慢炸，炸到變焦之后控油撈出。

5、下入泡好的香料繼續(xù)小火慢炸,把香料炸到香葉用手一捏就碎即可控油撈出。

6、等到油溫降到180度的時(shí)候把三分之一的油澆到辣椒盆中，-邊澆-邊攪拌，等到油溫160度的時(shí)候澆入三分之一的油，最后油溫140度的時(shí)候把所有的油澆在上面。

7、最后加入25克香醋，繼續(xù)激發(fā)出辣椒的香味，這一步一般的師傅是不會告訴你的，最后用保鮮膜封起來放置48小時(shí)口感會更好。

7. 剁辣椒放油嗎

可以。

只有加了油的辣椒醬吃起來才香，不然辣椒醬生辣生辣的，口感不好。

剁好的辣椒碎中，倒入適量食鹽稍微腌制一下，然后倒入少許涼白開，攪拌后瀝去多余水分，并倒入切好的大蒜末和少許植物油，并放入幾片生姜，攪拌均勻即可；最后取出密封容器，洗凈后擦干，并在容器底部放上生姜片，然后再將辣椒醬裝入，密封好置于冰箱儲存即可。

8. 茶油剁辣椒的制作方法

食材

新鮮鳊魚

1—1.2斤

醬油

適量

蠔油

適量

姜蒜

適量

鹽

適量

茶油

適量

剁辣椒

2大勺

香油

適量

香菜

適量

方法/步驟分步閱讀

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平鍋魚的做法步驟1. 新鮮的鳊魚從背部剖開，要讓魚身能夠完全對半平鋪的狀態(tài)，處理后去鱗清洗干凈（魚鰓和肚內(nèi)的黑膜一定要刮干凈，這兩樣是很容易讓魚肉有腥味的罪魁禍?zhǔn)祝?/p>

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2. 將鳊魚周身抹上一層薄鹽，放置半小時(shí)，用廚房紙吸干魚身上的水份備用；

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3. 姜切粗絲，大蒜切片，香菜洗凈；

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4. 坐鍋先燒熱再淋茶油，油溫上去后晃動鍋?zhàn)幼層途鶆虻墓鼭M鍋壁，將鳊魚小心的背部朝下放入，小火慢煎，煎到魚身呈金黃色，再小心的將鳊魚鋪到不銹鋼大圓盤里，背面依然朝上；

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5. 鍋內(nèi)余油，放姜絲、蒜片和剁椒炒出香味，調(diào)少許清水燒開，淋醬油蠔油讓湯汁變得紅亮紅亮的顏色，一起淋到煎好的鳊魚身上，最后淋一點(diǎn)香油，不銹鋼盆底下放電磁爐（或者加火），小火慢慢燜燒即可，香菜為點(diǎn)綴，喜歡的可以多放一點(diǎn)。

9. 茶油剁椒的做法

剁椒魚是湖南湘潭的一道漢族傳統(tǒng)名菜，屬湘菜系。以魚的“味鮮”和剁辣椒的“辣”為一體，風(fēng)味獨(dú)具一格。特別指出的是此菜所使用的油是茶油。

首先將魚洗干凈用剪刀剪出花刀。

魚用紹酒胡椒粉腌制15分鐘左右，然后放入蒸盤里。

把剁椒，鹽，白糖，香蔥末，蒜末，青豆，姜末扮成醬

然后將拌好的醬均勻的放在魚上面

放入蒸鍋中，中小火蒸八分鐘就可以啦！