1. 北京茶油鐵板烤鴨

1、用燙皮桂色將鴨體用澆燙，重復(fù)3到4次，用糖水澆淋鴨身；

2、將已燙皮桂色的鴨子掛在陰涼、通風(fēng)處，使鴨子皮膚干燥；

3、用塞子將鴨子的肛門堵住，將開水由頸部刀口處灌入，再上一遍色，放入烤爐；

4、將爐溫升至200攝氏度以上，根據(jù)鴨的上色情況調(diào)整方位，烤制30分鐘即可；

5、鴨子出爐后，再刷一層香油，增加鴨皮的光亮度即可。

2. 茶油鐵板鴨簡介

鐵板燒黃鱔的做法

制作：

1.把鱔魚用刀劃成片后治凈，再切成小段。另把青椒對剖成兩半，并切成段。

2.鍋入色拉油燒熱，下入鱔魚段和青椒段滑油后，撈出來瀝油。

3.鍋留底油燒熱，放入調(diào)好的燒椒醬，炒香后摻少量的鮮湯，并下入滑過油的鱔魚段和青椒段，調(diào)入鹽、料酒、雞精、味精、白糖、胡椒粉和香油，炒至入味后出鍋裝入墊有洋蔥絲的鐵板內(nèi)，即成。

3. 北京茶油鐵板烤鴨招牌圖片

茶油鴨好吃，茶油有補(bǔ)益脾胃的好處，而且茶油鴨湯很清淡，夏天喝了開胃

4. 老北京茶油鐵板烤鴨

材料:當(dāng)年活母鴨一只(重約1800克)，紹酒30克，生鴨油30克，雞清湯100克，花椒5克，精鹽10克，蔥25克，姜25克，白糖15克，飴糖15克，茶籽油15克，花生油1500克(實(shí)耗油125克)。

1、將鴨宰殺洗凈，從右翅下開口取出內(nèi)臟洗凈瀝干。

2、用帶節(jié)的細(xì)竹管塞入鴨肛門(有節(jié)的一頭在鴨體內(nèi))，再從開口處放入紹酒、生鴨油、雞清湯、花椒、精鹽及蔥姜，用揉成球形的皮紙堵塞住開囗處。

3、用細(xì)麻繩在鴨肩以上3厘米處扎實(shí)。

4再把鴨頭扭轉(zhuǎn)與鴨肩平行，再用細(xì)麻繩將鴨頭與鴨翅一起扎實(shí)。

5、水鍋上火燒沸，用沸水燒燙鴨身，待鴨皮繃緊撈出晾于。

6、將飴糖、白糖、紹酒用熱水溶解調(diào)勻。在鴨身上均勻抹上層飴糖水，將鴨掛通風(fēng)處吹晾3小時(shí)。

7、鍋置火上，放入花生油，將鴨放入鍋內(nèi)，待油溫升至6成熱(約150度C)時(shí)，離火焐15分鐘，再上火加熱，至鴨皮呈棗紅色時(shí)出鍋，在鴨身刷一層茶籽油，再入熱油鍋中，復(fù)炸至鴨皮酥脆即成。

8、然后撥出竹節(jié)，拆掉麻繩，皮紙，將鴨腹內(nèi)鹵汁倒入碗中待用。

9、食時(shí)，先片鴨皮上桌，再上鴨脯肉，用甜醬，荷葉夾夾食。將剩下的鴨腿，骨架斬成塊，同鴨鹵一起煨成濃白湯，作湯菜食用。

5. 老北京鐵板烤鴨

有5000-6000大卡

做法

1、食材：鴨500克、小蔥2根、上海青100克。調(diào)味料：香油3克、鹽2克、胡椒粉2克、花椒粉2克、辣椒粉2克、醬油3克、雞精1克。

2、上海青對半切開，放入沸水鍋中焯燙40秒，撈出備用。

3、鴨去除內(nèi)臟，將鴨身里外均勻抹上鹽、1克胡椒粉、1克花椒粉、1克辣椒粉，腌制3小時(shí)，再涂抹一層醬油腌制1小時(shí)

4、將腌制好的鴨子放入烤盤中，入烤箱高火烤20分鐘，取出。

5、晾涼，切成塊。

6、將鴨肉放入鐵板上用平鏟來回翻炒，淋入香油，炒至成金黃色，盛入盤中，均勻撒上1克胡椒粉、1克花椒粉、1克辣椒粉，蔥花，放入上海青點(diǎn)綴即可。

6. 北京茶油鐵板烤鴨哪家好吃

推薦菜：鄉(xiāng)里走地雞、阿薩姆、素菜湯、小河田螺、干鍋土豆片、鹽蛋黃土豆絲、萵筍、長豆角燒茄子、小炒絲瓜炒時(shí)蔬、稻湘蒸盆、?；矢蓳品劢z、茶油老姜炒土雞、愛心桂花糕、生炒黃牛肉、烤鴨、堂灼云南鮮菌、椒麻鳳爪、武陵甲魚泡飯、木瓜燉雪蛤、鮑汁大鳳爪、雙味蝦、錢糧湖土鴨等。

7. 正宗北京茶油烤鴨加盟

這個加盟大概四五萬左右，但是你要有銷量才可以賺到錢

8. 北京鐵板烤鴨圖片

扔入鹵湯中7，再撒入糖和鹽、草果，然后用清水沖去表面的浮沫4、丁香:八角2個花椒20粒桂皮1段干辣椒20個老抽2湯匙辣椒粉4湯匙花椒粉4湯匙麻椒20粒郫縣豆瓣醬4湯匙草果1個甘草5片羅漢果1小塊丁香3個茴香1把香葉4片陳皮1片肉蔻1粒豆蔻4粒麻辣鴨頭的做法1、小茴香麻辣鴨頭主料、香葉、豆蔻放入布包里捆緊、肉蔻、甘草.鍋下水燒開后放入姜片、麻椒.鴨頭去毛清洗干凈待用2.然后將鴨頭放入制作好的鹵水中9，放入干辣椒，略煮一會.鍋下油燒熱.調(diào)料備好3、桂皮、麻椒，轉(zhuǎn)小火燜煮1小時(shí)，鹵水搞定8，把花椒、姜片和蒜片爆香5:鴨頭750克調(diào)料、花椒.蓋上鍋蓋、陳片、羅漢果.倒入郫縣豆瓣醬繼續(xù)翻炒出香味6.再加入清水或高湯(6-8碗)、八角、鴨頭和廣東米酒，大火煮至鹵湯沸騰，香味溢出時(shí)，大火煮滾后轉(zhuǎn)小火煮1個小時(shí)10.倒入生抽和老抽

9. 茶油烤鴨和北京烤鴨

茶油烤鴨便宜，是因?yàn)樗闹谱鞒杀镜?，而且制作方便，所以相對便宜一些?/p>

我們縣城有家叫御品茶油鴨的開了有9年，他們家茶油鴨的制作成本比較低，花費(fèi)的勞動時(shí)間也是比較短的，所以他家售價(jià)也比較低。

總體上來說，開一家好一點(diǎn)的品牌店是比較掙錢的。

10. 京城茶油烤鴨

新陽鎮(zhèn)農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)著力做“特”。加快建設(shè)現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)體系，推進(jìn)農(nóng)產(chǎn)品供給側(cè)改革，走精致化、無公害、綠色、有機(jī)路子，形成了以煙葉、食用菌、特色水果、茶葉、林竹、花卉為主導(dǎo)的特色農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)。

做足做強(qiáng)龍頭，扶持農(nóng)業(yè)龍頭企業(yè)，建立完善“龍頭企業(yè)+基地+農(nóng)戶”產(chǎn)業(yè)鏈，目前已有紅心柚、茶葉、益康山油茶、三葉花卉等一批專業(yè)合作社，三葉花卉是市級農(nóng)業(yè)重點(diǎn)項(xiàng)目，綠爾香茶業(yè)有限公司是市級農(nóng)業(yè)龍頭企業(yè)。同時(shí)，還抓好村淘網(wǎng)點(diǎn)建設(shè)，推廣“互聯(lián)網(wǎng)+農(nóng)特產(chǎn)品”營銷策略，打造茶葉、茶籽油、紅心柚、雙鯉烤鴨等一批品牌電商名片。