1. 回家吃飯油燜大蝦

主料

明蝦適量

姜適量

蔥段適量

生抽適量

輔料

香油適量

無殼版油燜大蝦的做法步驟

1.明蝦洗凈去殼，蔥姜切絲。

2.將少許生抽，幾滴香油，少許鹽糖和水攪拌均勻，作為醬汁備用

3.鍋中入油，將蝦殼刺啦一聲放入鍋中炸成金黃色

4.取出蝦殼，放入蝦，蔥姜絲和醬汁，將蝦炒熟，完成～

小竅門&溫馨提示

1. 這道無殼版油燜大蝦強調(diào)突出大蝦本身的鮮味，不放蒜、辣椒等刺激性調(diào)味。2. 炸過的蝦殼不想浪費，可以用來做蝦殼醬，超級下飯。

2. 回家吃飯油燜大蝦視頻

主料 蝦10個。

調(diào)料料酒25克，精鹽適量，白糖30克，味精5克，花生油100克，香油25克，大料2克，蔥段75克，姜片50克，清湯適量。

制作步驟

1、將對蝦沖洗，剪去蝦須、蝦腿，由頭部蝦槍處剪一小口，取出沙包，再將蝦背剪開，抽出沙腺。

2、炒勺上火，放入花生油，燒熱，投入大料、蔥段、姜片煸炒，放入大蝦煸炒出蝦油，烹入料酒，加入精鹽、白糖、清湯燒開，蓋上蓋，用微火燜烤透，再將勺移正火，收汁微濃時放入味精，淋入香油即成。

3. 想吃油燜大蝦的心情

每個人都是生活的導演，就從遇見你讓我有種想成為美食家的欲望，我相信我的味覺下一個美食家的誕生就是你，不信嘗嘗油燜大蝦就知道了。

4. 回家吃飯油燜大蝦宋佳

《似水年華》是部老劇了，冷門又經(jīng)典，真開心看到題主的提問啊。答一發(fā)給大家解解悶兒。

豆瓣評分8.8，▼

不少人都看了不止一遍，▼

文藝青年必看系列，▼

為此專門去了拍攝地，▼

有點厲害啊，《似水年華》以兩個城市作為故事背景，烏鎮(zhèn)為主，臺灣為輔，講了一對男女的愛情故事。

男主角叫文

（黃磊飾），▼

他從北京碩士畢業(yè)后，回到烏鎮(zhèn)的圖書館，從事古書修繕的工作。與其說在生活，不如說是殺時間消磨日子。

館長齊叔

（朱旭飾）與他相依為命，待他如子。▼

對他離開北京回歸故土的行為非常不解，一顆心全撲在他身上：文啊，吃早飯啦，你去參加同學聚會吧別老一個人悶著，你的個人問題該怎么解決啊。

女孩默默

（李心潔飾）暗戀文，▼

每天去圖書館報到比上學還準時，只為看看他的文哥，晚上出來跑步也是，留在齊叔家吃飯也是。

女主角叫英

（劉若英飾），▼

她是從臺灣來到烏鎮(zhèn)的設(shè)計師，工作原因經(jīng)常出差，卻從不故地重游。

未婚夫雄

（扈強飾）正值事業(yè)上升期，工作繁忙，對英卻一直很體貼。她不喜歡黃昏，就時刻記得為她拉上床簾，從烏鎮(zhèn)回來帶她與朋友聚餐還送上了烏鎮(zhèn)造型的蛋糕......

以上背景，兩集之內(nèi)，交待完事。

其它的時間里，都在表現(xiàn)文和英這對命中注定般CP

，雖然從始至終他們也沒有正式在一起過。

最初他們在圖書館的二樓不期而遇，隔著一面書架，通過一本書的空隙看對眼了 。

見面幾次的交流不過寥寥數(shù)語。但這幾天里，兩個人相愛了，頗有迅雷不及掩耳之勢。副作用是巨大的。

在烏鎮(zhèn)的文，因為對英的思念導致工作效率低下、不好好吃飯，對默默愛答不理，這又愁壞了齊叔，如此循環(huán)……

▲英從臺北來信，只有文沒有收到，留下一個孤獨與傲嬌的背影

在臺灣的英，因為放不下文又不想對不起雄，變得糾結(jié)不可自拔。三天兩頭鬧小脾氣，父親和閨蜜都察覺出她的不對，卻什么也問不出來所以然……

▲寶寶不開心

小十君也算看了不少有各種相愛方式的影視劇了，不禁想問，這愛的是不是有點沒道理？

徐克的《青蛇》里，小青說過：一見鐘情就是見色起意。那文和英這一見，是看見了什么呢？

他們說，在與彼此短暫的相處中遇見了世界上的另一個自己，與色相無關(guān)。所以即使遠隔千里，卻常常做著同樣的事，說著同樣的話。

▲一個偶然的機會，文去了臺北。隨便逛進一家店，相中英曾經(jīng)想買的音樂盒

▲去陽明山上看風景，又遇見英認識的流浪歌手

這些巧合，他們自己是一概不知的。

英違背了自己不故地重游的習慣，第二次來到烏鎮(zhèn)。重逢的兩個人話題依然寥寥，凈是天氣、橋、酒這類瑣事，但感情洶涌，一對視就出事。

他們約定，英回臺灣后會再來烏鎮(zhèn)，那一次就是再也不分開的相見。

英離開前，文給她寫了一封信，讓英自己寫下地址，一起投進郵筒里。文說，當你回到臺灣，這封信也能到了。

后來，回到臺灣的英發(fā)現(xiàn)，她錯過了與父親的最后一次見面，受到刺激后心臟病發(fā)作。而留在烏鎮(zhèn)的文就此與她失去聯(lián)系，陷入日復一日的等待與悔恨。

因為郵筒沒記憶，不能告訴他英的地址。▼

文去臺北的時候，巧遇正在試婚紗的英，他沒敢上前。英延遲婚期，來烏鎮(zhèn)的日子又是文和默默訂婚的第二天。

看到這里，小十君又要問了。文啊，英第二次來烏鎮(zhèn)時找的借口是默默的郵件邀請，你問默默一句能咋咧？不張嘴、不去問，結(jié)果就只能空留遺憾咯。

雖然觀眾都被相愛的人給感動了，但坦白講劇情是有Bug的。

因為他們的愛情用兩個詞來概括最合適不過：相遇和錯過

。而這兩件事，講了23集。不過這部劇的觀眾都意外的寬容。

大家看《似水年華》不為前因后果的邏輯，而是不由自主的跟著它進入烏鎮(zhèn)，以及文和英的世界。再由人及己的產(chǎn)生一些情懷，這樣就很滿足了。

不過能把這劇看完也證明了是真愛，因為《似水年華》的制作算不上精致。不過和現(xiàn)在一些電視劇里那種假裝精致的粗糙，小十君還是更愿意看它。

大部分取景都在烏鎮(zhèn)的小橋流水人家，非常省事。那個時候的烏鎮(zhèn)還沒有商業(yè)化，街街巷巷都樸素到不行。

在大柔光的掩飾之下，反倒產(chǎn)生了一種朦朧夢幻的美感。有很久之后才看到這劇并為此去了烏鎮(zhèn)的觀眾，回來就抱怨。

這尼瑪是買家秀和賣家秀的區(qū)別啊，▼

不過大柔光也沒能掩蓋的是穿幫鏡頭，收聲的話筒就總搶戲，▼

小十君猜這個劇組錢不多，除了幾個主要演員之外，偶爾客串的路人也是當?shù)氐睦先?，滿臉的驚奇與羞澀。

其它時候，鎮(zhèn)子上沒什么人。大家都出門打工了，多好的借口。倒是有個客串的副導演，演了個傻子，一個相當可愛的存在。

總的來說，這部劇粗糙但耐看，男女主愛得莫名其妙但確實是交心的靈魂伴侶。

他們這段文藝的出軌總讓小十君有種似曾相識的感覺?；叵胍幌虏畔肫?，這種或發(fā)乎情止乎禮或意外降臨的感情在很多影視劇里都有過。

▲《花樣年華》《小城之春》《廊橋遺夢》

不過這時候你們是不是要問，是誰這么任性拍了《似水年華》這樣一部??？

有為男女主角量身打造的嫌疑啊，這人一定是他們的鐵粉。還慧眼識英的發(fā)現(xiàn)了黃磊和劉若英這對CP，兩只文藝咖在一起，碰撞出的愛的火花也真是不得了啊。

喏，他長這樣，▼

對，《似水年華》的導演是黃磊本人，劇本也是他自己寫了小說改編的。

據(jù)說他寫劇本的時候，一度想采納很多編劇會用的方法：先在心里定好主角，把他的照片放在桌上對著看。這有利于激發(fā)靈感，但他失敗了。

主角一早就選好了，可他和劉若英太熟悉了，熟到不用看照片，熟到看了照片會想笑。

但這劇是為她和自己量身打造應該不假，女主角的臺灣背景就不說了，劇里很多細節(jié)都是他們現(xiàn)實生活里的段子。

比如，英要文給自己講個笑話，文張嘴就說：世界上有兩個人…….

比如，英說自己臉上有個瑕疵，眼角下方有個疤，是小時候被狗咬的。

小十君最初看到他倆的組合還覺得奇怪，后來才想起來，這可是黃磊和劉若英的第三次合作了。

第一次是電視劇《人間四月天》

，黃磊演徐志摩，劉若英演張幼儀，經(jīng)典不言而喻。

第二次是電影《夜奔》

，他們再次飾演情侶，喜歡著同一個男人。

但合作完《似水年華》之后，兩個人就沒什么交集了。這時候，不管靠不靠譜，小十君要抖料了，說點坊間傳言。

作為娛樂圈兩股文藝的清泉，黃磊和劉若英很自然的就流到了一起。他們就像劇里和文和英，相處之間有默契，總是能知道對方心里在想什么

黃磊早年在臺灣有檔電臺節(jié)目，叫《黃磊時間》

，收聽率很不錯。劉若英是第一個作為嘉賓與他一起主持的人，后來也曾直接代班過。

不知道這八卦聽這節(jié)目可能不覺得有什么，一旦知道了，倒真能從兩人的話語間聽出說不清的親近與熟悉。

黃磊說，他對劉若英的感情是愛情親情友情之外的第四種；劉若英說，沒和黃磊在一起是因為舍不得，情侶會分開，但朋友卻不會。

不知這話又有幾分可靠，畢竟在一起是要建立在當?shù)谌叩幕A(chǔ)之上了。當時黃磊和孫莉已經(jīng)在一起了，拍完這部劇后不久，兩人就領(lǐng)證結(jié)了婚。

劉若英和黃磊則是止于朋友，甚至再沒什么交集。2015年《人間四月天》重聚的時候，劉若英也沒有到場。

兩個人一起拍的這部《似水年華》，就像是把一些想說不能說的東西，封存了起來。他們還給彼此的書寫過序，如果不是文藝青年，哪個明星這么年輕就寫書。

而那時的黃磊也是真帥，周身的文藝氣質(zhì)撲面而來。

多少女觀眾一見（青年）黃磊誤終生（此時我們都是孫莉），所以劉若英如果真的動心過也沒什么奇怪的吧。女神小宋佳就說過，80年代的文藝女青年心里都住著一個黃磊。

可惜他們合作的時候，黃磊已經(jīng)是個胖子了。▼

不過如果說黃磊文藝的只有氣質(zhì)小十君是不服的，還有細胞。

他在《似水年華》里用了大量的背景音樂把劇中人和劇外觀眾一起圈在意境之中。這部劇的原聲是經(jīng)典中的經(jīng)典，很多觀眾都會定期回味。

他還把文藝落入細節(jié)，比如動不動就植入聶魯達的詩，電影《鋼琴師》和《英國病人》以及日劇《悠長假期》也成了夾帶的私貨。

對普通觀眾來說，這些是一晃而過的細節(jié)，在文藝觀眾眼里，它們可是驚喜。就像他那時的顏值一樣，值得懷念。

就像黃磊的顏值一樣啊，都是過去的事了。不過黃磊就算變成油膩的大叔了，依舊算是好看的。而《似水年華》這部劇的讀解就是以上這些啦，希望你們食用愉快~咱們其它問題里見

5. 剩下的油燜大蝦怎么吃

謝謝邀請

大蝦炸過以后可以回鍋烹制的菜品很多，像特別出名的魯菜經(jīng)典菜式【?大蝦】，就是把蝦經(jīng)過油炸，使蝦殼變得酥脆，然后回鍋烹制而成。還有近年流行的麻辣香鍋，【干鍋雞翅蝦】這些都是把蝦炸制后回鍋，然后烹制而成的。

炸好的大蝦怎么回鍋

一，首先要弄明白炸蝦的好處:

蝦經(jīng)過油炸后顏色更加靚麗。

蝦經(jīng)過油炸后外殼變得酥脆，也易于剝除，或者可以直接食用。

經(jīng)過油炸的大蝦，回鍋烹制口感更好，因為油炸后肉質(zhì)變得緊實。

油炸后的大蝦，回鍋烹制更加容易入味。而且口味更加的鮮香

二，如何炸蝦首先要把蝦清理干凈，去除蝦線、剪去蝦槍，有時候會根據(jù)菜品的需要，給蝦開背。這樣炸出來蝦的形狀漂亮，成蝦球狀。

蝦入鍋炸至的時候，油溫一定要高一些，這樣可以使蝦瞬間定型。為了蝦殼變得酥脆，可以選擇復炸一遍。（即蝦炸的變色成熟以后，把蝦撈出，待油溫再次升高后，把蝦入鍋炸至蝦殼酥脆）

三，炸好的蝦如何回鍋經(jīng)過炸至的蝦，回鍋制作的最經(jīng)典的菜式就是【?大蝦】，就用【?大蝦】給大家介紹一下，炸好的蝦如何回鍋:

【主料】大蝦

【配料】蔥姜絲

【調(diào)料】鹽、料酒、白糖、白醋、番茄醬

【做法】

把新鮮的大蝦洗凈，去除蝦線、剪去蝦槍備用。

鍋中入油，油溫五六成熱時，把大蝦擠干水分入鍋炸制。炸至大蝦變色，把蝦撈起。待油溫再次升高，把蝦入鍋復炸一遍，炸至蝦的外殼變得酥脆撈出控油。

鍋留底油，爆香蔥姜絲，下料酒烹鍋。加入番茄醬炒出紅油，下白糖和白醋，把炸好的蝦入鍋。添與蝦一平的湯汁，大火燒開后轉(zhuǎn)小火慢慢?至湯汁濃稠，加鹽調(diào)味后，開大火收汁即可。

【?大蝦】制作小貼士:蝦要選擇新鮮的、蝦頭部位完整的，這樣炸出來成菜規(guī)矩整齊，沒有異味。

蝦的調(diào)味:這個是甜酸口味的，也可以用醬油和糖調(diào)成咸鮮口味的【油燜大蝦】，還可以加辣椒和麻椒調(diào)成麻辣口味的【干鍋大蝦】等。這個可以根據(jù)自己的口味和需求來制作。因為蝦的味道極鮮，所以不用添加味素、雞精一類的增鮮調(diào)味料。

注意?制大蝦時的火候，防止火大把蝦做的糊鍋 沾鍋底，影響菜品的味道。因為添加了糖，所以不需要加淀粉來勾芡。

【特點】顏色紅亮誘人，入口小甜酸，回味咸鮮。

關(guān)于炸好的大蝦如何回鍋，這個問題就和大家分享到這里。大家如果有什么好吃的大蝦做法，歡迎留言、評論。

6. 回家吃飯油燜大蝦的做法

食料：鮮蝦500克、姜1小塊、大蒜2瓣、大蔥1節(jié)、小青紅辣椒各1根(不要也可)黃酒1湯匙(15ml) 生抽2湯匙(30ml) 老抽1茶匙(15ml)白糖1湯匙(15克) 鹽1/4茶匙(1克)

步驟

1、剪掉蝦須，蝦槍(蝦頭上扎手的硬尖)，和蝦腳后洗凈，充分瀝干水分備用。大蒜去皮后切成蒜末，大蔥切成片，姜去皮后切絲。青紅辣椒去帝斜切成小片。

2、鍋中倒入油，加熱至7成熱時，放入蔥片，蒜末，姜絲和辣椒片爆出香味。

3、倒入蝦翻炒20秒，待個別蝦身變色后，調(diào)入生抽，老抽，糖，黃酒，鹽，翻炒均勻后加蓋，用中火燜至蝦身變成紅色，約4分鐘。

4、打開蓋子，用鏟子繼續(xù)再翻炒半分鐘，收干湯汁即可。

7. 回家吃飯油燜大蝦大廚

茄汁大蝦：蔥姜爆炒出香味，大蝦下鍋，一邊炒一邊放入少許的黃酒和香醋，炒紅后，將番茄醬倒入鍋中繼續(xù)翻炒均勻，關(guān)火起鍋，起鍋前撒上少許的熟芝麻和小蔥段，茄汁大蝦就做好了，整個過程差不多控制在5分鐘以內(nèi)，非常省時，味道很不錯的哦。

油燜大蝦：蝦先用料酒腌制一會，油鍋爆炒蔥姜，然后大蝦下鍋，翻炒，同時加入適量黃酒、醋、生抽、老抽、鹽、糖，翻炒上色均勻，蓋上鍋蓋小火燜上3~5分鐘，開蓋關(guān)火起鍋，烹飪時間估計在8分鐘。

剁椒孜然大蝦：大蝦先腌制，加入蠔油、生抽、黃酒、海鮮醬、蒸魚豆豉、剁椒、孜然粉、十三香攪拌均勻，腌制10~20分鐘。油鍋加熱，將腌制好的大蝦倒入油鍋翻炒變色，然后蓋上蓋，小火燜上3分鐘，關(guān)火起鍋，撒上小蔥花。

香辣干鍋蝦：干鍋的鍋底需要準備點輔菜，比如豆芽，青菜，將豆芽和青菜焯水備用，油鍋加熱，倒入辣椒、蒜末、花椒、爆炒出香味，再加入豆瓣醬炒出紅油，將蝦倒入鍋中翻炒變色，將青菜、豆芽倒入鍋中翻炒，根據(jù)個人對辣椒的喜愛程度可適當增加辣椒。

蠔油爆大蝦：油鍋加熱，爆香蔥姜，將大蝦倒入鍋中翻炒變色，加入適量料酒和生抽，同時加入適量耗油，鹽，白糖，翻炒均勻，燜一會，關(guān)火起鍋，撒上小蔥花。

白灼蝦：鍋里煮水，加入姜片，水煮開，將蝦倒入鍋中，加入少許黃酒和白醋，煮開繼續(xù)煮1分鐘，蝦通透變色，盛起擺盤，可以過下冷水，蝦肉質(zhì)更鮮嫩。再準備點蘸料，醋、海鮮醬油。

椒鹽大蝦：將大蝦腌制，加入料酒、淀粉、鹽、蛋清，攪拌均勻，腌制20~30分鐘。油鍋中加入足夠量的油，加熱至7成熱，將蝦一個一個夾入油鍋中炸汁金黃色，撈出控油。將油鍋中油倒出，留底油，爆炒蔥姜末，紅辣椒丁，翻炒幾下，將炸后的蝦倒入，繼續(xù)翻炒，加入適量鹽和花椒面，或者五香粉，翻炒幾下，起鍋。

蒜蓉粉絲蒸蝦：蝦從蝦背剖開，粉絲泡水，放在盤子底部，然后將剖開的蝦擺放在粉絲上，瀝干水分，蒜子拍碎成末，炒鍋中加入油加熱，將蒜末炒出香味，加入生抽、鹽、胡椒粉和水，調(diào)成蒜末汁，均勻淋在蝦上，上鍋隔水蒸6~10分鐘，出鍋前撒上蔥花，淋入少許的熱油，起鍋。

8. 回家吃飯油燜大蝦怎么做

主料：對蝦500g，蔥、姜、蒜片各10克。

調(diào)味料：米醋、料酒、糖、鹽和花生油各適量。

步驟：

1、先將對蝦去除頭部蝦須和蝦尖，用剪刀剪掉蝦足，用刀將對蝦背部片開去除蝦的泥腸（也可以使蝦更加入味）；

2、炒鍋燒熱加入花生油，下蔥、姜、蒜片爆香；

3、將對蝦依次下入鍋中，大火煎炒至顏色變紅，并用鍋鏟輕輕壓制蝦腦，使蝦腦內(nèi)的蝦膏慢慢流出，讓蝦膏和鍋內(nèi)的油充分融合，油也會慢慢變成紅色；

4、將對蝦兩面煎制變?yōu)榻瘘S色，即可將醋、料酒、醬油、糖、加入其中慢慢烹制，使對蝦均勻地吸收滋味并翻身燒制，待湯汁濃稠吸附在對蝦身上即可出鍋裝盤。

9. 美食油燜大蝦

1、用料：蝦10克、油2克、干辣椒克、辣椒1個、蔥白半根、姜4片、蒜3瓣、糖3克、生抽1勺、料酒1勺、蠔油1勺、蔥葉一根。

2、蝦過水洗干凈，準備蔥姜蒜，蔥白蔥葉分開。

3、油熱后下蔥姜蒜。

4、出香后把蝦倒入，活蝦的話，需要把蓋兒蓋好

5、簡單翻炒后，把料酒，生抽，糖，鹽放入

6、變色后，把幾個蝦頭按一下擠出蝦油，放入蠔油，小火蓋蓋燜5-10分鐘，注意水量，洗的時候不會太干，會有點水，如果太干的話，加一點水。

7、活中小蝦的話5~10分鐘就可以，20頭左右的大蝦要15分鐘。

8、中途翻炒幾次，均勻進味。

9、出鍋前放入蔥葉，大火收汁以后出鍋。

10. 我要吃油燜大蝦

備料

主料：大蝦一斤

輔料：火鍋底料二十克、生姜蔥適量、料酒十五克、雞精味精各兩克、蠔油三克

油燜大蝦之步驟

步驟一、首先準備新鮮大蝦清洗干凈（大蝦一定要選用新鮮的大蝦，這樣做出來的大蝦肉質(zhì)會比較嫩，同時腥味也會比較少些）。

步驟二、然后把買來的大蝦去蝦線，可以選擇開背去蝦線（廚師一般都是把大蝦開背，這樣做后期更容易入味），也可以用牙簽在大蝦頭部下第二節(jié)，那里輕輕一挑，蝦線就出來了

步驟三、接著把挑好蝦線的大蝦，用料酒腌制五分鐘（腌制的目地是為了去除腥味，增加大蝦的口感），然后開爐點火，鍋內(nèi)燒干水分，放入底油燒至四成熱

步驟四、下入生姜蔥不斷的煸炒，煸炒到鼻子聞到香味，再放入火鍋底料煸炒，見把火鍋底料炒化，直接加入清水開始調(diào)口，依次放入蠔油、生抽、雞精、味精等調(diào)料（這道菜不需要放鹽，因為各個調(diào)料中都含有鹽分，足夠大蝦吸收了）

步驟五、最后用小火慢燉十分鐘（這時候湯汁明顯變少），改用大火收緊湯汁，讓湯汁緊緊扒在食材上面，即可出鍋裝盤啦，這時候香味就撲鼻而來了，要是家里富裕的話，再來點蔥花點綴一下，那就更完美了