1. 麻油兔肉做法

兔子肉不要配香油，兔子肉屬于高蛋白質(zhì)、低脂肪、少膽固醇的肉類，兔肉含蛋白質(zhì)高達70%，比一般肉類都高，但脂肪和膽固醇含量卻低于所有的肉類，故對它有“葷中之素”的說法。兔肉適用于炒、烤、燜等烹調(diào)方法；可紅燒、粉蒸、燉湯，做法兒很多種類方式。

2. 麻油兔肉做法大全

原料：

兔肉、青菜各適量，鹽、白糖、料酒、胡椒粉、味精、雞精、姜片、香油、高湯各適量

做法：

1．青菜洗凈。兔肉剁小塊，汆水備用。

2．鍋內(nèi)加高湯燒沸，放姜片、兔肉煮熟，調(diào)入鹽、白糖、料酒、胡椒粉、味精、雞精，下入青菜稍煮，淋香油即可。

兔肉湯是鮮美與營養(yǎng)并重的一道湯了，流傳至今已經(jīng)有著幾千年的歷史了。兔肉中磷脂含量較高，而磷脂是大腦的重要組成部分，它在人體內(nèi)可以形成一種有助于記憶、信息傳遞的物質(zhì)，所以若能經(jīng)常食用兔肉，可以提高兒童的智商。

3. 兔肉可以放芝麻油嗎

用料:兔1只、仔姜 1塊、小蔥 1根、調(diào)合油 4茶匙、料酒 2茶匙、芝麻油 1茶匙、花椒油 1/2茶匙、調(diào)味鹽 1/2茶匙、味精 1/2茶匙、雞精 1/2茶匙、白糖 1/4茶匙、熟白芝麻 少許、老姜 少許

做法步驟:

步驟1、宰殺好的剝皮鮮兔，里外清洗

步驟2、按部位進行分解待用

步驟3、放入清水鍋中，加姜片、料酒

步驟4、水沸后打去浮沫，中火煮十五分鐘左右

步驟5、取出后放在冰箱零度室

步驟6、取仔姜靠根部，切塊

步驟7、放入料理機中打碎

步驟8、放入小碗，放調(diào)味鹽、白糖、味精、雞精、調(diào)合油、芝麻油、花椒油，用少許溫開水調(diào)均勻

步驟9、兔肉泠卻十分鐘左右從冰箱里取出，宰切成塊、入盤

步驟10、將調(diào)汁澆在兔腿上

步驟11、灑上熟白芝麻、蔥顆，拌均勻即可

4. 麻煩兔肉的做法大全

主要食材

兔肉400克

輔助食材

大蒜6瓣，生姜1塊，小蔥2根，辣椒面5克，杭椒50克，干辣椒80克，花椒5克，芝麻3克，白糖1勺

步驟 1食材：兔肉400克 干辣椒80克 杭椒50克 辣椒面5克 姜1塊 蔥2根 蒜6瓣 白酒半勺 花椒5克 芝麻3克 。

步驟 2杭椒洗凈切段。

步驟 3干辣椒剪成段。

步驟 4姜切片。

步驟 5蔥切段。

步驟 6蒜切粒。

步驟 7姜片、蔥段放入碗中，倒入適量純凈水，擠出蔥姜水待用。

步驟 8兔肉洗去血水瀝干，加入蔥姜水拌勻，放入鹽1勺，白酒半勺拌勻后腌制5分鐘。

步驟 9油溫燒至7成熱，用廚房紙巾吸干兔肉水分，入鍋炸制3-5分鐘，撈出控油。 。

步驟 10鍋中留底油，放入干辣椒、花椒、蒜粒炒香，加入杭椒炒勻，放入兔肉、生抽1勺翻炒均勻。 。

步驟 11加入辣椒面5克、鹽1勺、白糖1勺、芝麻3克翻炒均勻即可出鍋。

5. 麻油兔肉做法竅門

主料：兔肉250克

輔料：蘿卜100克

調(diào)料：鹽4克,味精1克,雞精1克,料酒10克,胡椒粉2克，大蒜（白皮）15克，辣椒(紅，尖)25克，大蔥25克,白砂糖4克，淀粉15克,香油4克，嫩肉粉1克,吉士粉2克，豬油（煉制）60克

山椒小煎兔的特色：

肉質(zhì)細嫩，咸鮮酸辣，山椒味濃郁，風味獨特。

制作：

1.兔肉去骨洗凈，切成長約5厘米、寬2厘米的條，放入碗中加精鹽、料酒、松肉粉(嫩肉粉)、吉士粉、鷹粟粉、水淀粉、精煉油拍打和勻，放入冰箱中靜置2小時后取出。

2.大蒜去皮洗凈，切成蒜片，野山椒去蒂，大蔥洗凈，切成馬耳形，酸蘿卜切成細粒，精鹽、味精、雞精、料酒、胡椒粉、泡菜水、水淀粉、香油、白糖放入調(diào)料缸中調(diào)勻成滋汁。

3.鍋置火上，燒精煉油至4成熱，放入兔肉滑散籽，潷去余油，投入野山椒、酸蘿卜粒，蒜片，蔥炒香至入味，烹入滋汁，收汁亮油，起鍋盛入盤中即可。

6. 麻辣兔肉的做法

用料兔肉 半只蒜 5瓣姜 5片干辣椒 一把花椒 一把胡椒粉5 克醬油3 勺鹽15 克料酒3 勺

麻辣兔肉火鍋的做法步驟

步驟 1

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準備新鮮兔腿兩只

步驟 2

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切成小塊，塊小一點方便入味。

步驟 3

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兔肉切好，用清水洗三遍，去除血水后用生抽、淀粉、雞蛋清、料酒、鹽，蔥姜適量碼勻入味，研制半小時。

步驟 4

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準備一塊火鍋底料，這塊是我從重慶背回來的，現(xiàn)熬的火鍋底料，也可以買超市現(xiàn)成包裝的底料。

步驟 5

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鍋中放油，油溫七成熱加入姜片、花椒、麻椒、干辣椒爆香

步驟 6

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加入火鍋底料炒香，炒勻，碼入少量食鹽（不需太多，腌制兔肉時已加入鹽味）加入腌制好的兔肉，炒至斷生，放入開水，煮開即可。

步驟 7

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美味即成，簡單方便的兔肉火鍋就做好了。

7. 麻醬兔肉最正宗的做法

1、將煮熟兔肉切成絲;蔥白去皮，洗凈，切成與兔肉絲同樣的絲。

2、把芝麻醬放在碗內(nèi)，倒入醬油，用筷子攪拌解開，再放香油，辣椒油，糖，醋，花椒粉，味精，熟芝麻等拌勻成調(diào)味汁。

3、把蔥絲均勻地碼在盤內(nèi)墊底，再把兔肉絲均勻地蓋在上面，澆入調(diào)味汁，拌勻即可食用。

8. 麻辣兔肉怎樣做

步驟 1

準備兔肉半只

步驟 2

切成小塊，洗凈，加入一勺鹽兩勺料酒兩勺淀粉抓勻

步驟 3

蒜頭剁碎，留幾瓣；美人椒小米椒二荊條切斷；生姜切片；胡蘿卜或洋蔥切好待用；花椒用刀面壓碎

步驟 4

鍋內(nèi)倒入油，油溫上升后下腌制半小時以上的兔肉，大火爆炒到表面斷生，最好略焦

步驟 5

盛出待用

步驟 6

洗鍋，倒少許油，下蒜末、姜片、花椒、八角、桂皮、小米椒爆香，放入胡蘿卜或洋蔥，一勺郫縣豆瓣醬炒香

步驟 7

加入兔肉和冰糖小火炒，到兔肉沾上焦糖色，加少許水，生抽2勺老抽1勺，翻炒均勻，蓋上鍋蓋煮五分鐘

步驟 8

開蓋下美人椒和二荊條，把未切碎的蒜頭也扔下去，加一勺鹽，淋上兩勺麻油，炒到收汁即可

步驟 9

盛出裝盤，撒上小香蔥和少許白芝麻

9. 麻油兔肉做法視頻教程

原料:兔腿3個，小干辣椒絲10克，花椒10克，蔥段、姜片、蒜片、鹽、料酒、面粉。

做法:

1、兔肥洗凈切塊，放料酒，鹽、蔥段、姜片腌30分鐘。

2、撈出蔥段和姜片，然后撒上薄薄一層干面粉，抓勻，只要一點點面粉即可。

3、炒鍋加熱，放多些油，，能淹過沒兔腿。油燒至八成熟把兔腿放進去炸，看到表面變色了，就開小火蓋上鍋蓋，燜2至3分鐘左右，然后打開鍋蓋用大火炸至酥脆。

4、炒鍋里留少許油，燒至5或熱，放入干辣椒段，花椒，蔥，蒜末，炒勻出鍋。

10. 麻油兔的做法

口水兔做法介紹：原料：兔肉、料酒、辣椒粉、蔥、大蒜、姜、醬油、鹽、糖、醋 做法：

1） 兔肉切成塊。在水即將燒開前，把蔥姜料酒都加到鍋里。水開后放入兔肉塊兒緊一緊。煮的時間不要太長，這樣兔肉比較嫩。

2）煮好的兔肉要立刻放到?jīng)鏊铮詈檬潜锛ひ幌?。這樣皮質(zhì)細膩緊滑，脆脆的不容易散爛。

3）蔥姜蒜洗凈，切碎。起鍋，倒入油，待6成熱時，放入蔥姜蒜碎，爆炒出香味，關(guān)火，沖入辣椒粉中，沉淀后瀝出的油就是紅油了。（備注：如果沒有過濾網(wǎng)，將蔥姜蒜撈出后，再將油沖入辣椒粉中。）

4）將兔肉從冰水中取出瀝干，放入盤中。

5）將醬油，鹽，糖，醋混合兩勺紅油，攪拌均勻后，淋在兔肉上面。根據(jù)你自己的口味，可以配一些香菜，香蔥，芝麻。如果沒有，不加也行！

11. 茶油兔肉的做法

答:閩菜是中國八大菜系之一，閩南菜是它的重要組成部分，泉州是閩南菜的發(fā)祥地、也是閩南菜的代表。從事餐飲烹飪行業(yè)50多年的閩菜泰斗程振芳介紹，豐富的歷史文化積淀、得天獨厚的山海資源，兼容中外飲食文化的精華，使得泉州菜在烹飪上形成了鮮明的特征：刀工嚴謹，入趣菜中；湯菜居多，滋味清鮮；調(diào)味奇異，甘美芳香，烹調(diào)技藝也十分多元。泉州菜以巧烹海鮮佳肴見長，其烹調(diào)激發(fā)以蒸、炒、煎、炸、燜、燉、煮為重，菜肴制作在色、香、味、形兼顧的前提下，以“味”為本，具有清淡、鮮美、爽嫩的風味特色。

以泉州菜為主體和代表的閩南菜，也不乏“大菜”“硬菜”，如桂花蟹、紅燜通心河鰻、東壁龍珠、清蒸筍江鱸魚、油焗紅蟳、永春白鴨湯、醋豬腳、茶油兔肉煲、清湯官燕……都較為突出地反映了濃郁的泉州食趣。