1. 茶油煲鴨功效

茶油炒鴨特別合適。

用料：鴨肉 半只、子姜 300克、蒜粒 5個(gè)、青尖椒 半個(gè)、紅尖椒 半個(gè)、茶油 適量、南乳 1塊、南乳汁 1勺、廣式白腐乳 2塊、柱侯醬 1勺、花生醬 半勺、醬油 1勺、蠔油 1勺、冰糖 20克、黃酒 適量。

做法步驟：

1、子姜清洗干凈后切片

2、蒜粒對(duì)半切開

3、青紅椒切圈

4、鍋里不用放油，把鴨肉倒進(jìn)去炒出水分，然后盛出備用

5、準(zhǔn)備醬汁：2塊廣式白腐乳，1塊南乳，1勺南乳汁，1勺柱侯醬，半勺花生醬，1勺醬油，1勺蠔油，攪拌均勻

6、鍋里倒入適量茶油，把鴨肉炒香

7、鴨肉表面有焦斑后倒入適量黃酒

8、香味出來(lái)后加入子姜和蒜粒，翻炒片刻

9、接著倒入醬汁，翻炒均勻

10、倒入適量開水，燜20分鐘

11、燜好后加入青紅椒，再燜1分鐘即可

12、醬香十足，美味下飯的茶油子姜炒鴨，一定要試試！特別好吃

2. 茶籽油煲鴨湯功效

1、須選用未添加任何防腐劑、色素、香精香料，絕對(duì)生曬、霜凍而成的板鴨。

2、備板鴨一只，快刀卸下頭頸、脊骨，兩塊胸腿再分別對(duì)半直切，共成6塊；每塊再對(duì)半橫切，共得12塊。

3、全部下冷水鍋（淹沒(méi)），開中小火，用20分鐘燒開，關(guān)火，留泡20分鐘。

4、起出鴨塊，卸頭，脖頸、脊骨切為半截打火機(jī)大小的塊，備用。

5、胸腿大塊置盤，灑姜絲、干椒末，入鍋中火蒸20分鐘。

6、泡鴨水加頭、脖頸、脊骨加滾刀白蘿卜一斤，生姜9片，入鑄鐵鍋加蓋大火燒沸成乳白鴨湯——也可作板鴨火鍋！

7、蒸好的胸腿起出，待涼，快刀切0.8厘米左右厚片，排飾于白瓷淺盤——板鴨玉片也！

8、蒸鴨汁下生抽、老抽、花椒粉、干椒末、雞精各一勺，涼開水5勺，茶籽油(植物油都行）兩勺，伴入煮好濾干的面條（或米粉），撒蔥花——鴨汁涼面

3. 茶油鴨的家常做法與配料

茶油鴨之所以好多商家都不干了，主要的原因我認(rèn)為有以下幾點(diǎn)？

1.賣一份茶油鴨的利潤(rùn)不是很高，由于攤位費(fèi)，店面費(fèi)以及能源的費(fèi)用居高不下，所以一直茶油鴨他們賺不到多少錢，只好放棄了

2.由于疫情的原因，很多餐飲都很難，過(guò)著舉步維艱的日子，所以有許多的茶油鴨攤位都做不下去了

4. 茶油煲鴨湯的做法

主料：鴨肉500g? 輔料：老鴨湯燉料250g、姜3片、紅棗適量、干香菇50g 步驟：

1、鴨肉洗凈焯水

2、香菇泡發(fā)洗凈，香菇水留著備用

3、生姜紅棗適量

4、老鴨湯燉料

5、熱鍋放入自家的茶油，放入姜片

6、倒入鴨肉煸香

7、倒入客家米酒

8、加入老鴨湯燉料，紅棗

9、倒入半鍋開水，加入香菇，香菇水

10、全部倒入電壓力鍋，按老湯鍵

11、加入少許鹽就可以吃啦

5. 茶油燉鴨子

當(dāng)然好。

主料

老鴨 1只

花生米 500g

輔料

油 適量

鹽 適量

生姜 適量

大蒜 適量

干辣椒 適量

青椒 適量

醬油 適量

啤酒 1罐

做法

1.鴨子洗凈斬成小塊

2.鍋中不放油，直接下鍋炒干水分，炒出鴨油即可，裝盤。

3.鍋中放入山茶油，下入生姜，大蒜，干辣椒爆香，放入鴨肉，接著放入青椒。

4.炒出香味。

5.放入適量的水和一罐啤酒大火煮開。

6.蓋上鍋蓋燜煮20分鐘。

7.煮到咬得動(dòng)。

8.花生米剝殼洗凈

9.放入鴨肉中接著煮上20分鐘，放入適量的鹽，醬油，冰糖等調(diào)料，收汁即可。

6. 茶油老鴨湯的功效

主料

老鴨1只  花生米500g

輔料

油適量   鹽適量  生姜適量  大蒜適量  干辣椒適量   青椒適量  醬油適量 啤酒1罐

老鴨燉花生的做法

1

鴨子洗凈斬成小塊

2

鍋中不放油，直接下鍋炒干水分，炒出鴨油即可，（鴨油不要使用倒掉，會(huì)致癌的）裝盤。

3

鍋中放入山茶油，下入生姜，大蒜，干辣椒爆香，放入鴨肉，接著放入青椒。

4

炒出香味。

5

放入適量的水和一罐啤酒大火煮開。

6

蓋上鍋蓋燜煮20分鐘。

7

煮到咬得動(dòng)。

8

花生米剝殼洗凈（買的新鮮帶殼的花生米）

9

放入鴨肉中接著煮上20分鐘，放入適量的鹽，醬油，冰糖等調(diào)料，收汁即可。

7. 茶油鴨湯有什么作用

具體做法如下

1、將鴨子開膛處理，掏出內(nèi)臟等，洗凈，切塊！

2、將鴨子切成小塊，因?yàn)轼喨獠挥脡毫﹀仯砸行K，方便炒熟。

3、不需要放入油，直接將鴨子下鍋翻炒，炒干水分，直到炒有點(diǎn)粘鍋為止；鴨子最好用茶油翻炒，夠香，倒入適量的茶油，繼續(xù)翻炒。

4、鴨子翻炒的時(shí)間需要長(zhǎng)些，不停地翻炒5-6分鐘，在放入料酒，大概3斤左右的鴨子需要放入料酒一袋300g左右，放入白酒適量煮。

5、炒鴨子一定要放青椒，青椒提味。將青椒切小，可適量多放。

6、待水分收的差不多，放入豌豆和青椒進(jìn)行翻炒，放入鹽，醬油，姜片適量，在制作過(guò)程中可適量放點(diǎn)水慢慢的翻炒，直到鴨肉煮熟。

8. 茶油煲番鴨有什么作用

準(zhǔn)備材料

當(dāng)歸8g，川芎5g，白芍8g，熟地黃15g，黨參30g（或人參3g），白術(shù)10g，茯苓8g，甘草5g，番鴨一只;

輔料

茶油若干，自釀紅酒若干

由于人參營(yíng)養(yǎng)價(jià)值大、價(jià)格高，因此閩清民間八珍湯配方一般使用黨參代替人參，黨參補(bǔ)氣兼養(yǎng)血，對(duì)貧血病人來(lái)說(shuō)很有益處。

制作方法

1、把配好的八珍放入水中，洗凈泡開后放一旁備用；

2、番鴨洗凈切塊，放在容器中備用；

3、開火在鍋中放入茶油若干，放入切好的番鴨進(jìn)行翻炒，加點(diǎn)自釀的紅酒；

4、炒出香味后，出鍋；

5、把翻炒過(guò)的番鴨放入燉鍋，加清水，放入八珍，燉20分鐘；

6、出鍋后加入適量鹽巴調(diào)味，八珍鴨就制作完成了。

9. 茶油燉鴨蛋的功效

步驟 1

盆中放入適量清水和白醋攪拌均勻后把鴨蛋放進(jìn)去浸泡2小時(shí)，（這一目的是讓鴨蛋殼變軟好吸收鹽分）把鴨蛋洗干凈撈出晾干水分

步驟 2

鍋中倒入清水3000克，把鹽500克、桂皮、八角、花椒粒放入鍋中（鍋不要沾油）把水用大火燒開，使鹽充分融化和鹵水的味道煮出來(lái)，關(guān)火等鹽水晾晾備用

步驟 3

準(zhǔn)備一個(gè)無(wú)油無(wú)水的壇子把鴨蛋放進(jìn)去，（可以在鴨蛋上壓個(gè)蓋子，讓鴨蛋不浮在水面）再把晾凉的鹽水倒進(jìn)去后密封壇子

步驟 4

把鴨蛋放置陰涼處腌制20左右即可，鹽蛋煮熟后就可食用（夏天腌制20天左右，冬天腌制30天左右）