1. 炸魚用茶油好嗎怎么做

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平鍋魚的做法步驟1. 新鮮的鳊魚從背部剖開，要讓魚身能夠完全對半平鋪的狀態(tài)，處理后去鱗清洗干凈（魚鰓和肚內(nèi)的黑膜一定要刮干凈，這兩樣是很容易讓魚肉有腥味的罪魁禍首）；

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2. 將鳊魚周身抹上一層薄鹽，放置半小時，用廚房紙吸干魚身上的水份備用；

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3. 姜切粗絲，大蒜切片，香菜洗凈；

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4. 坐鍋先燒熱再淋茶油，油溫上去后晃動鍋子讓油均勻的裹滿鍋壁，將鳊魚小心的背部朝下放入，小火慢煎，煎到魚身呈金黃色，再小心的將鳊魚鋪到不銹鋼大圓盤里，背面依然朝上；

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5. 鍋內(nèi)余油，放姜絲、蒜片和剁椒炒出香味，調(diào)少許清水燒開，淋醬油蠔油讓湯汁變得紅亮紅亮的顏色，一起淋到煎好的鳊魚身上，最后淋一點香油，不銹鋼盆底下放電磁爐（或者加火），小火慢慢燜燒即可，香菜為點綴，喜歡的可以多放一點。

2. 魚油可以炸魚嗎

經(jīng)過以下的方法處理后可以繼續(xù)使用。

1、把炸過魚的油放在鍋內(nèi)燒熱，投入少許蔥段、姜和花椒炸焦后熄火，往熱油中灑入適量面粉，面粉受熱后糊化沉積，吸附了溶在油內(nèi)的三甲胺，可除去油的大部分腥味。

2、把炸過魚的油燒熱，加入蔥、姜、花椒去腥味后，再淋入一些調(diào)勻的生粉水；生粉水受熱爆裂沉入油內(nèi)，可以把油中的腥味吸掉，撇去浮著的淀粉泡即可。

3、茄子像海綿一樣，可以吸入油份或味道，可以用炸過魚的油來炸茄子，可使茄子魚香味濃，香酥可口之余，還可以將油中的魚腥味吸掉。

3. 茶油能煎魚嗎

山茶油是在山上種的大樹木籽米下了曬干壓榨加工的油，品質(zhì)優(yōu)茶油顏色清亮，適合炒菜炸肉煎魚等！

4. 炸魚的油可以做什么

由于炸魚的油會有味道，用來炒菜是不好吃的，這個時候我們可以用來烙餅，包餃子。

1，我們?nèi)粘＠邮[花餅的時候可以加點炸魚的油，因為正好是熟油，而且比較有味道，可以用來烙餅使用。

2，包餃子，日常我們包餃子需要家人食用油，放點炸魚的油在餃子餡里面會比較香，這樣正好也省去麻煩了。

炸魚的油不要倒掉，還是有很多種吃法。

5. 炸魚用茶油好嗎怎么做好吃

主料

帶魚，500克

蘑菇，350克

輔料

蒲公英葉，20克

蒜，5克

姜，5克

辣椒，5克

水，1碗

蔥，5克

有機山茶油，1碗

熱炒露，5匙

鹽，2克

步驟/方法

1/12，各材料

2/12，蘑菇對半切開

3/12，帶魚用鹽腌15分鐘左右

4/12，把帶魚的水份吸干

5/12嗯熱鍋，下山茶油燒熱，下帶魚（如怕不好煎，可在魚身上抹上干生粉）

6/12，把魚煎炸至干透帶脆，盛起待用

7/12，在炸魚時，熱一鍋，下山茶油爆香辣椒、蒜、姜

8/12，下蘑菇快炒

9/12，倒入水，煮沸

10/12嗯下鹽與雞粉

11/12，最后倒入熱炒露，關(guān)火

12/12，帶魚、蒲公英葉、蔥等放上碟內(nèi)，蘑菇連汁拌在上面一起食用

6. 炸魚用茶油好嗎怎么做的

原料:鮮魚、水、玉米淀粉（或面粉）、雞蛋、肥肉（回民可以將肥肉的份量由魚肉取代）、鹽、味精、白糖、生姜、白醋、黃酒、松軟素（泡打粉）、等（為增加魚豆腐韌性，可添加高彈素、瓊脂、卡拉膠等食品添加劑）。

配比：

魚肉與肥肉重量比為3：1（成品粘膜度與肥肉有關(guān)，一般夏天少一點，冬天多一點）；魚肉與生粉比為3：1；一般1-2斤魚用一個雞蛋清；蛋清多則蜂窩多，用量可靈活掌握；鹽、味精、白糖等調(diào)味品可根據(jù)當?shù)厝说目谖鹅`活調(diào)節(jié)；松軟素按淀粉量的0.5%-1%左右加入；水與總量的比為0.6：1具體視情況可調(diào)節(jié)。一般不流動但聳動可成形為好。若需要增加豆腐成品的韌性，需添加一定比例的高彈素，瓊脂，卡拉膠等食品添加劑，具體用法和用量可參照包裝背面的說明。

生產(chǎn)前的準備：

1、原料魚的選擇：一般來說，所有的魚都能做成魚豆腐，但一般以價廉肉厚質(zhì)白的白鰱魚、麻鰱魚（大頭魚）、草魚為好。不同的魚生產(chǎn)魚豆腐價格上可做調(diào)整，口味、顏色也略有差別。（最好買大頭魚的魚尾做，價格便宜出肉率高）。使用冰凍魚并且加工過程中使用冰水進行加工，制出的魚豆腐韌性更佳，冰凍魚價錢也相對便宜。

2、魚肉的處理：將鮮魚去頭、去鱗、去內(nèi)臟、去皮（主要是怕影響魚豆腐成品的美觀）、去魚主骨后清洗干凈，再用清水加少許白醋、黃酒、生姜浸泡15分鐘左右，再用清水洗凈待用。浸泡魚肉可以去除魚肉中的腥味、血污、雜質(zhì)及魚肉中的血紅素。但應(yīng)注意，浸泡時間不能太長，久泡則魚肉發(fā)硬，降低粘凝度；（若需保持魚的原味，可減少黃酒和白醋的用量以及浸泡的時間）

3、將肥肉去皮洗凈待用；

4、選用粒細色白玉米生粉；

5、選用干凈自來水即可；

6、準備好其它調(diào)味品。

操作步驟：

1、粉碎：將準備好的魚、肥肉按比例放入絞肉機絞磨成肉餡。一般2-3次。

2、制漿：將魚肉和肥肉餡摻少量的水（水溫越低越好）倒入磨漿機，一般2-3次，越細越好，手摸感覺不到有魚刺即可。

3、均化：將制好的漿倒入攪拌機內(nèi)，按比例先加入高彈素進行攪拌，三分鐘即可，然后加入淀粉或面粉、鹽進行攪拌將其韌勁打出，然后再添加松軟素、蛋清、味精、白糖以及其他食品添加劑等配料，再按比例加入另一部分的水，再開機攪拌，繼續(xù)攪成色澤乳白而明亮、細膩滋糯而松泡的魚糝（攪好的魚滲能入水而不散方可）。

4、魚豆腐成型：將干凈無毒的塑料薄膜或紗布墊入蒸鍋模盒內(nèi)，或者用茶油在模盒內(nèi)均勻涂抹，再放入攪好的魚糝，整平表面，加入量為模盒的七分高為宜。一般在漿均時蒸鍋的水要燒開，以免因漿停頓時間過長，漿體發(fā)生沉淀，影響產(chǎn)品效果。加溫時間視漿料厚薄而定，一般在20-30分鐘?；稹匾m中，否則會使魚豆腐膨脹過大，影響產(chǎn)品質(zhì)量。判別產(chǎn)品是否蒸熟的方法：用干凈的筷子從豆腐中插入，拔出筷子看筷子是否沾有漿料，無漿料說明已熟，否則需要再蒸。直到蒸熟為止。最后，將攪勻的蛋黃均勻涂于熱的魚豆腐表面即可。出蒸鍋后，馬上要撒點冷水或用保鮮膜包好，以免風干皺皮和褐變 。

7. 茶籽油能炸魚嗎

答，農(nóng)村榨油條用豬油和植物油的混合油，這樣榨出來的油條酥脆，膨松，不縮身，口感好。豬油和植物油的比例為1：2最好。用豬油比加添加劑要好。

8. 炸魚的油能做菜嗎

炸魚后的油里面有腥味和雜質(zhì)，不適合再食用炒別的菜了，所以最好不用了。

9. 炸魚用茶油好嗎怎么做才好吃

主料：活鯉魚一條 調(diào)料：鹽，味精，紹酒，胡椒粉，糖，醋，番茄醬 制作：

1,魚去鱗、腮、內(nèi)臟，整理干凈，改刀，用刀貼近魚頭分水處直刀切入，貼背鰭平切，再貼近魚骨慢慢切入,片下兩片魚肉，一直切到尾鰭處，不要切斷，最后貼分水處將魚頭切下。

2，將片下的兩片肉切成雙十字斜刀,刀一直切到魚皮處,片切細密。切好后加入鹽，味精，紹酒，胡椒粉入味，魚頭用刀在上須部切開，用刀拍平。

3，蛋泡糊加些淀粉，用筷子攪拌均勻，涂抹在魚頭上，一個紅櫻桃切成兩半貼在魚頭的上方兩側(cè)，用熱油往魚頭上澆。澆到繃皮止，擺到腰盤的一頭,做松鼠頭。

4，腌制好的魚肉粘干淀粉后放熱油鍋里浸炸，炸至魚尾蹺起，魚肉繃皮酥脆后撈出，放到松鼠頭的后面，魚肉朝上，魚尾蹺起。

5，用糖、醋、番茄醬在熱鍋內(nèi)調(diào)成糖醋汁(味酸甜，色鮮紅),用手勺均勻的澆到魚上，松鼠魚即做好。

10. 茶油可以炸魚嗎?

　　茶油雞怎么做 　　

1、事先準備 　　材料：土雞剁小塊，紅辣椒青辣椒切碎，大蒜、生姜切米，蔥結(jié)，蔥花 　　調(diào)料：茶油，麻油，醬油，蠔油，黃酒或啤酒，鹽，味精，胡椒粉 　　

2、烹飪方法 首先食材洗干凈，尤其是雞翅要先放入沸水中燙去血水后，撈起以冷水洗凈，備用； 其次把鍋燒熱，加入茶油、米酒。

一定要正宗的野山茶油，淳樸的大自然香味，一點也不膩。茶油是這道菜的主體元素； 然后把雞腿、雞翅下鍋拌炒，加少量鹽后加蓋燜煮。當湯汁剩1/3時，加紅辣椒、青辣椒碎、大蒜米、生姜米、蔥結(jié)，再加鹽翻炒； 最后等湯汁變濃稠時加麻油、醬油、味精、胡椒粉（按個人口味），即可出鍋裝盤撒上蔥花食用?！　⌒≠N士：茶油雞色澤金黃，味濃鮮辣，特別的好吃。不過事先準備到碎的紅辣椒、青辣椒、大蒜生姜米和蔥，放多少看自己能不能吃辣。

11. 炸魚用豬油好嗎

完全可以，雞油用雞腹腔里的脂肪提煉而來，色澤發(fā)黃，而且較透明，含有的油脂是日常生活中必需的營養(yǎng)物質(zhì)。此外，還含有脂肪、蛋白質(zhì)、鋅，適量食用可以延緩大腦衰老。