1. 茶油腐乳的吃法

制作原料：凈狗肉1500克，姜30克，大蒜30克，豆腐乳30克，精鹽1茶匙，冰糖1茶匙，味精1/4茶匙，料酒2茶匙，水淀粉1茶匙，狗肉香料1包

制作方法：

1、將狗肉砍成帶皮塊狀;

2、鍋中下茶油入姜塊、香料、狗肉爆干水分，加料酒、冰糖、精鹽、清水燒開(kāi);

3、之后改小火燜至味香皮爽肉(火念)，再加入腐乳汁、胡椒粉、味精略燜，將鐵鍋加入茶油，倒入狗肉，置于爐火上即可。

2. 紅油腐乳怎么吃

　　吃完的腐乳，剩余的紅色腐乳汁可以燉肉使用。以“冰糖腐乳肉”為例，做法如下：　　用料： 帶皮五花肉 500克，單晶冰糖 六七粒，啤酒 一罐，腐乳汁 一代（75克），蔥1段，姜2片，生抽，胡椒粉半勺，大料 2顆，香葉 一片，雞精1/4勺　　步驟：　　1、五花肉焯水控干?！　?、起油鍋放入冰糖炒至上色?！　?、加入胡椒粉，生抽?！　?、加入一聽(tīng)啤酒，蔥姜，大料，香葉?！　?、放入腐乳汁燉爛后放雞精開(kāi)蓋收汁。

3. 山茶油腐乳

江西永叔公

永叔公腐乳表面密布的辣椒碎屑，讓辣味來(lái)得更為實(shí)在直接，其茶油腐乳采用贛味茶油和菜籽油浸泡，經(jīng)過(guò)180天釀造發(fā)酵、結(jié)合傳統(tǒng)配方及現(xiàn)代工藝釀造而成，濃濃的菜籽油和茶油香，勁道十足的辣味，讓永叔公在腐乳行業(yè)中具備了自己的辨識(shí)度，它的風(fēng)味更像是一道農(nóng)家特色菜，土而燥，讓人印象深刻。

4. 茶油腐乳的功效與作用

首先我們要挑選均勻保滿(mǎn)園潤(rùn)的黃豆，將其清洗干凈再泡5小時(shí)左右將其磨成豆?jié){。再經(jīng)過(guò)加熱加工過(guò)慮等等一系列工序?qū)⑵渥龀衫隙垢?/p>

將老豆腐分小塊均勻的鋪在專(zhuān)門(mén)用于酶制豆腐乳的盒子里，待小塊豆腐長(zhǎng)酶好在用食鹽，辣椒粉及喜歡的材料伴好，放于密封容器里。豆腐乳基本完成。

5. 茶油腐乳的危害有哪些

湖南南岳的“二度梅”牌茶油豆腐乳。比一般豆腐乳貴一些，用純本地茶油浸的。

南岳豆腐乳本來(lái)就比較出名，算特產(chǎn)了。但南岳最好吃的豆腐乳屬他家的茶油豆腐乳，沒(méi)有之一。

他家另外有一種用酒浸的，沒(méi)試過(guò)，在南街買(mǎi)的時(shí)候營(yíng)業(yè)員告訴我說(shuō)不如油浸的好吃。好像產(chǎn)量挺小的，只在南岳本地超市和南街他們廠批發(fā)部見(jiàn)過(guò)，連周邊縣市區(qū)都沒(méi)有看到有賣(mài)的。

6. 茶油豆腐乳制作方法

茶油腐乳是腐乳的一種，屬紅腐乳一類(lèi)，是中國(guó)特有的發(fā)酵制品之一，產(chǎn)地主要集中在湖南永州、廣西桂林、江西吉安等地，茶油腐乳以大豆為主料，以辣椒、食鹽為輔料，加入茶油浸泡，加天然香辛料腌制而成，顏色鮮艷、味美可口、香濃細(xì)嫩。茶油腐乳質(zhì)地細(xì)軟清香馥郁，含有豐富的蛋白質(zhì)，可增進(jìn)食欲，延年益壽，同時(shí)茶油中含有油酸及亞油酸等對(duì)人體有益的物質(zhì)。因此，茶油腐乳深受廣大人民的喜愛(ài)

7. 茶油腐乳怎么吃

1.冰箱冷藏:

開(kāi)封后的腐乳要放入低溫環(huán)境儲(chǔ)存，避免其變質(zhì)腐爛；將腐乳密封好后，放入冰箱即可。

2.加入米酒:

在腐乳內(nèi)滴入適量的米酒，可以使其口感保鮮，增強(qiáng)其鮮味；在保存時(shí)要將其密封。

3.加食用油:

腐乳保存時(shí)，加入植物油或茶油，可以延長(zhǎng)其保質(zhì)時(shí)間，使其風(fēng)味不變。

8. 茶油腐乳的吃法大全

1、選擇豆腐時(shí)，盡量選擇“老”點(diǎn)的豆腐，也就是硬度比較高的，水分比較少的豆腐，因?yàn)楹笃诎l(fā)酵后會(huì)變軟。

2、選擇擺放豆腐的工具，蒸屜，托盤(pán)等皆可，但要先高溫殺菌后才能使用。一般可以通過(guò)蒸、或者煮的方法進(jìn)行殺菌消毒，一般蒸或者煮10分鐘即可。

3、將挑選好的豆腐切成大約三厘米見(jiàn)方的小方塊，一般豆腐塊2-3厘米左右，不要過(guò)大或者過(guò)小，盡量切的均勻一致。

4、將切好的老豆腐塊，均勻碼放在已經(jīng)剎菌消毒的工具上，豆腐塊與豆腐塊之間要留有空隙，一般留兩厘米左右空隙，目的是后期給菌絲預(yù)留生長(zhǎng)空間。

5、將安琪腐乳曲粉，均勻的撒在豆腐塊上，盡量使豆腐塊的5個(gè)面（方形的豆腐塊應(yīng)該是6個(gè)面，但是底面是在工具上就不需要撒了）。

6、待豆腐塊均勻的長(zhǎng)出白色的毛茸茸菌絲后，就是霉豆腐，就可以制作豆腐乳了。

7、八角10克、草果10克、桂皮10克、白芷5克、小茴香3克、香葉1克。

8、鍋中加入清水5斤，放入香料，蓋上蓋子，大火燒開(kāi)，小火煮10分鐘然后把香料佬出來(lái)，加入食鹽300克，攪拌溶解。溶解后將做好的鹵水一分為二，其中一份加入紅曲粉大約20克，將兩份鹵水放涼，待用。干凈的大碗中，倒入高度白酒，52°-56°左右的。

9、將發(fā)酵霉化好的豆腐塊，依次放入高度白酒，使豆腐塊各面表層都能粘上白酒，將沾上高度白酒的豆腐塊放進(jìn)干凈的玻璃瓶或者陶瓷罐中，倒入一份放涼的沒(méi)有加紅曲米粉的鹵水，淹沒(méi)豆腐塊即可。

9. 油腐乳做法

步驟 1老豆腐，去豆腐店買(mǎi)的時(shí)候?qū)ｉT(mén)要的老一點(diǎn)的，含水份少點(diǎn)

步驟2切小塊控水，我控了兩天，我是放在儲(chǔ)藏室里的，陰涼通風(fēng)

步驟 3控干水分后，我沒(méi)有稻草也沒(méi)有粽子葉，直接放在鏤空盤(pán)里然后放紙箱子里，蓋好蓋子再放在儲(chǔ)藏室.現(xiàn)在室內(nèi)溫度在17、8度左右，6天后表面長(zhǎng)淡黃色粘液就行了，長(zhǎng)毛黑點(diǎn)的都沒(méi)事

步驟 4準(zhǔn)備好自己喜歡的口味調(diào)料

步驟 5各種調(diào)料、鹽混在一起，高度白酒倒碗里，調(diào)料里我還加了陳皮粉忘拍照了（自己去超市買(mǎi)的陳皮回家打成粉）

步驟 6豆腐塊先放白酒里全是過(guò)一遍，再放調(diào)料里滾一遍，放瓶子里擺好（瓶子事先刷干凈，無(wú)水無(wú)油，我用酒精棉片擦干的）