茶油煮大頭蔥(蔥油大頭菜做法)
1. 蔥油大頭菜做法
主料
春餅300克
輔料
卷心菜300克 ,豬里脊肉200克, 紅尖椒1個 ,蔥半根 ,料酒15毫升 ,淀粉15克 ,醬油15毫升, 米醋5毫升 ,白糖3克, 食鹽5克 ,味精1克。
做法:
步驟1
烙餅切成細絲,圓白菜洗凈后切成細絲,紅辣椒洗凈去蒂斜著成片。里脊肉順著肉的紋理切成絲,調(diào)入料酒,醬油和淀粉攪拌均勻后腌制5分鐘。
步驟2
鍋中倒入油,待油7成熱時,放入大蔥片爆香后倒入里脊絲,煸炒至肉絲變色后盛出備用。
步驟3
鍋中再加入油,加熱至7成熱,放入紅辣椒片,倒入烙餅絲,翻炒2分鐘后倒入醬油,再倒入圓白菜絲繼續(xù)翻炒至菜絲變軟后,淋入少許米醋,放入鹽和糖,炒好的肉絲,翻炒均勻后撒入少許味精即可。
2. 蔥油大頭菜做法視頻
用料
白菜或圓白菜 兩片,胡蘿卜 1根,黃瓜 1根,蒜 3瓣,干辣椒 1個,鹽 適量,糖 1大勺,生抽 1大勺,白醋 1大勺,蔥油 2小勺
做法步驟
步驟 1
蔬菜洗凈,白菜切片,胡蘿卜去皮切小段,黃瓜切片。我這個放了尖椒,太辣,不好吃,還是換成黃瓜好吃。放鹽,腌至少半小時。
步驟 2
蒜切碎,干辣椒切段。我用的是不太辣的四川二荊條,真的不太辣。蔥油自己之前熬的,放的料多。省事的話就把油燒熱,加入蔥段、姜片、花椒、大料,中火五分鐘,過濾晾涼就行了。
步驟 3
腌過的蔬菜過濾掉鹽水,加入剩下所有配料拌勻。
步驟 4
放進一夜?jié)n的玻璃缸里,用里面的重石壓著。如果沒有這個容器,你可以想點兒別的法子,總之要壓著才入味好吃。
步驟 5
冰箱冷藏一夜就能吃了,
3. 蔥頭油的做法大全
用料:
洋蔥1個,油適量
做法:
步驟 1
洋蔥切成薄片
步驟 2
鍋中加入油,油熱后加入洋蔥,在炸的時候要一直攪拌,使洋蔥均勻受熱。
步驟3
炸到泡泡少掉的時候可以把洋蔥撈出來,放置一旁
步驟 4
火調(diào)至中火,再將洋蔥放入鍋中再炸,炸的時候適當攪拌。
步驟5
待洋蔥有點焦黃色的時候就立刻撈出。
步驟6
撈出后,因為溫度的關系,還會繼續(xù)加熱的。放至一旁冷卻后就會變的酥脆
4. 蔥爆大頭菜的做法大全
食材:細面條 1000克 、 大頭菜 1顆 、 五花肉片 500克 、 鹽 適量 、 耗油 2湯勺 、 生抽 3湯勺 、 老抽 1湯勺 、 蒜苗 2根 、 蔥姜蒜 適量 、 雞精 適量 、 五香粉 、 料酒 、 白胡椒
烹飪步驟:
步驟1面條放一點點熟油拌膨松放蒸鍋,大火蒸40分鐘。
步驟2蔥姜蒜切片備用。
步驟3肉片洗凈放幾片姜,兩湯勺料酒,三湯勺生抽,兩湯勺老抽,兩湯勺耗油,一湯勺五香粉,半湯勺白胡椒拌勻腌制十分鐘。
步驟4大頭菜切絲備用。
步驟5起鍋放入適量油,放入蒜、蔥爆香。
步驟6放入腌好的肉片,加入適量鹽,一湯勺雞精,翻炒放入半碗開水燉五分鐘。
步驟7把炒好的肉片和肉湯拌入蒸好的鹵面里拌勻,再蒸8分鐘。
步驟8另起鍋,放入適量油,放入蔥、蒜爆香。
步驟9放入大頭菜絲翻炒 加入適量鹽,一湯勺雞精,一湯勺醋,翻炒幾下出鍋備用。不用太熟,脆脆的好吃。
步驟10把炒好的大頭菜拌人蒸好的鹵面。拌勻噢,這可是個力氣活。拌勻就可以可吃了。
步驟11
蒜苗切碎放點醋拌拌。配鹵面超級好吃。
5. 大頭蔥菜的做法大全
主料: 面粉適量; 配料: 蔥花適量,鹽適量,花生油適量;
步驟: 面粉適量,分成兩份,分別用涼水和開水揉成兩個面團以后,這樣的話面團柔軟卻不稀軟,然后將兩個面團揉和在一起就ok。
將揉好與以后的面團蓋好靜置醒一刻鐘,期間準備好蔥花,蔥花要切碎點,我切得就有點大,可以再碎點。
將醒好以后的面分成均等的小面團,揉好待用。將面團搟成薄餅,倒上花生油以后用手涂勻,撒上蔥花,鹽(如果喜歡五香口味的可以撒點五香粉)鹽要撒勻,薄薄一小層即可。
把面餅卷成長條,盤成巴巴形狀等待備用。
做了兩種方式,其中一種是反復對折成長條盤起來,另一種的話是卷成長條盤起來,兩種方式主要不同在于蔥花是否暴露,后面煎餅的過程中暴露的蔥花很容易糊掉,影響美觀和味道。
將巴巴團用手壓成小餅餅就可下鍋煎了。
6. 蔥油大頭菜怎樣做
1、五花肉切片,放2ML蒸魚豉油先入味。
2、把包心菜剝成一片片后,用淡鹽水泡15分鐘洗凈,用手撕成大小合適的塊兒。
3、將撕好的菜放入加了鹽和油(幾滴即可)的開水鍋中焯一下,菜一變色就立刻撈出,迅速用冷水沖涼。將水分完全瀝干。
4、準備蔥、姜、蒜、辣椒和花椒。
5、青蒜擇好后,洗凈,切斜刀。
6、熱鍋涼油,放入花椒煸香后將其取出。
7. 洋蔥大頭菜的做法
原料
more
大頭菜 (1個)
食鹽 適量
蒜 適量
花椒 適量
干辣椒 適量
蠔油 適量
植物油 適量
1/大頭菜一顆。
2/把大頭菜的葉子剝下來,用清水洗干凈。
3/葉子不要用刀切,用手撕成小塊,這樣比較入味。硬梗要棄去不用,因為炒的時候不容易炒軟,口感不好。
4/鍋里下油,把蔥花辣椒和花椒粒放里面炒香,炒到花椒出香味,辣椒變黑紅的程度。講究點的做法是這樣的:先小火把花椒粒炒出香味,然后用勺子撈出來,再下蔥花和辣椒炒,這樣吃的時候就不會咬到花椒粒了。我本身就不是個講究人,而且下班回家天都黑了,更加講究不起了,索性就一把都扔鍋里了。
5/辣椒一變顏色馬上調(diào)大火,把撕好的大頭菜扔進鍋里,急火爆炒,此刻一定要開油煙機啊。
6/大頭菜炒蔫后少加點蠔油和蒜末,最后用鹽調(diào)味就可以出鍋了。
7.美味又好吃的水煮大頭菜的做法完成開吃了。
8. 蔥油大頭菜做法竅門
材料
主料:西葫蘆110g,圓蔥碎5g,西芹碎5g,雞蛋1個,口蘑10g,豬肉餡110g
調(diào)料:鹽1g,胡椒粉0.2g,橄欖油20g,俄力岡0.4g
做法
1、將肉餡加入圓蔥碎、西芹碎、雞蛋、鹽、胡椒粉、俄力岡攪拌均勻備用。
2、西葫蘆去籽,在表面劃上格子狀花紋,鑲入豬肉餡。
3、在煎盤中加入橄欖油,下圓蔥碎、西芹碎炒出香味。
4、再放入餡好的西葫蘆煎熟加入雞高湯、口蘑片、稍燜一會使其西葫蘆入味,裝盤即可,配酸黃瓜、炸土豆片、煮胡蘿卜條等配菜。
9. 紅蔥頭油的做法
紅蔥頭必須切碎用小火慢炸,炸至金黃色,油有一股蔥香味。
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